1歲寶寶可以吃味精嗎

我們都知道，1歲以下的寶寶不推薦吃鹽，這裏對鹽的限制主要是針對鹽（氯化鈉）中所含的鈉，味精、雞精的主要成分穀氨酸鈉一樣含有鈉。所以，對於1歲以下的寶寶，味精一樣不應該吃。即使1歲以後，給寶寶吃的食物也應當儘量少用調味品，保持食物的原味。如果使用鹽、味精，一定要注意總量，如果加了味精，就要相應減少一部分食鹽的用量。

當然現代味精，並不是熬海帶熬出來的，而是利用某種擅長分泌穀氨酸的細菌發酵而來，發酵的原料可以是澱粉、甜菜或者甘蔗，就跟釀酒、釀醋、造酸奶的原理差不多。味精的主要成分是穀氨酸鈉，它進入胃後，在胃酸作用下變成穀氨酸和鈉分別被人體吸收。穀氨酸和其他氨基酸一樣，可以構成人體組織的蛋白質，鈉也是人體需要的元素。由此看來，味精作爲食品添加劑是非常安全的。所以只要你購買的是正規廠家的合規產品，那就都是安全的。因此從理論上來說，味精人體是無害的。但是，其中的鈉對人體健康的影響依然不可忽視。

中國營養學會建議，4歲以下的寶寶每日攝入的鈉不宜超過700mg（相當於1.8g食鹽）。考慮到日常飲食的其它食物包括肉、蛋、奶、豆及豆製品、蘿蔔、白菜等蔬菜中都含有豐富的鈉元素，所以額外添加的含鈉調味品包括鹽、味精的總量每天最好不超過1g。

味精雖然不會對人體健康產生不利影響，但如果不注意使用規矩，不僅達不到理想調味效果，甚至也會產生毒副作用。所以，烹飪中使用味精要注意以下幾點：

1、味精在高溫時會變成焦穀氨酸鈉，不僅失去鮮味，而且對人體有潛在致癌作用。因此，烹調時不要加入味精後長時間燜煮，也不要加入味精一起爆炒，而要在菜餚快出鍋時加入。

2、不要在酸性食物中加入味精，如糖醋排骨等。因爲味精在酸性食物中加熱，更容易產生焦穀氨酸鈉。涼拌菜時要先將味精用溫水溶解。

3、味精略成鹼性，在含有鹼性的原料中（如皮蛋）使用會形成穀氨酸二鈉出現氨水臭味。

4、海鮮、肉類、蘑菇等食品本身就有鮮味成分，沒必要再放味精。雞精。

5、味精雖然是安全的，但並非必需食品。味精和雞精還會額外增加鈉的攝入。嬰幼兒應該少吃或不吃味精，養成健康飲食習慣。

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