美食:吃豌豆,長肉肉
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春季是一年裏天氣最反覆的日子,雖富詩情畫意,卻很容易令幼兒的健康狀況亦隨天氣而反覆無常。春雨綿綿的寒潮之氣,可能引起幼兒的腸胃不適,易患流感。因此,春天的飲食保健至關重要, 日常飲食應清淡,最好多吃新鮮綠色蔬菜,少吃油炸食物,在一年之始爲幼兒全年的健康打下良好基礎。
四月,餐桌上開始充滿綠意。本季最不能錯過的綠色蔬菜要數豌豆了。豌豆不僅營養豐富,而且外觀也不錯,碧綠渾圓,看上去就惹人喜愛,製成菜餚色香味形,一應俱全,同時貼合幼兒好奇的心理。民間一直有提倡兒童食豌豆的習俗,還有兒歌流傳:“吃豌豆,長肉肉。”由此可見,豌豆的營養價值早已得到人們的認可。
豌豆是一種營養性兒童食品,含蛋白質23%~25%,脂肪1%~1.3%糖類57%~60%,粗纖維45%,還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多,銅有利於增進幼兒的造血機能,幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中更是名列榜首。
火腿豌豆
原料:鮮豌豆150克,火腿30克,雞湯120克,水澱粉5克,蔥、姜、油、枓酒、精鹽各少許
做法:
1 將火腿切成小丁,蔥、姜切末。
2 起油鍋,下蔥末、薑末熗鍋,投入火腿丁、豌豆翻炒。
3 加入精鹽、料酒、雞湯煮熟。
4 開鍋後,用水澱粉勾芡,盛入盤中即成。
特點:此菜紅綠相間,清香味美,誘人食慾,幼兒通常都會喜歡。
健康提示:豌豆富含營養,有和中下氣、止渴、止瀉、利小便等作用。火腿有和中益腎、養胃氣、補虛勞的作用。
五彩豆腐羹
原料:豌豆100克,豆腐乾100克,胡蘿蔔100克,適量高湯,水澱粉、姜、鹽、香油少許。
做法:
1 豆腐乾、胡蘿蔔切丁,待用。
2 用沸水將豆腐丁、豌豆、胡蘿蔔丁焯一下。
3 起油鍋,下薑片炒香,加適量高湯,放入焯過的蔬菜,小火煨5分鐘。
4 開鍋調味後勾芡,淋少許香油即成。
特點:此款菜式軟口味鮮,容易消化,可根據幼兒年齡大小掌握煨悶的時間。豆腐、豌豆等本身具有清火功效,烹飪時,最好不使用辣味調味品。
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