大又輕的麪包對寶寶健康不利
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很多人認爲,剛出爐的麪包夠新鮮,口感也更好。其實,剛出爐的麪包雖然聞起來香,但那只是奶油和香精的味道,麪包本身的風味只有在它完全冷卻以後才能品嚐出來。
在面對剛出爐的又鬆又軟的大面包時,很多人都忽視了在它鬆軟的背後可能隱藏食品添加劑的危險。
提到添加劑,要說明一點,並不是所有的添加劑都存在危險,很多添加劑都是可以安全食用的,甚至某些添加劑還含有一些營養成分。然而,部分不良商販在烘焙麪包時卻選擇了“低品質麪粉+大量麪包改良劑”,包括麪粉漂白劑、麪糰氧化劑、抗老劑等。
其中,比較令人擔心的一種麪糰氧化劑是溴酸鉀,有了它,烘焙出來的麪包口感酥軟可口,但不幸的是,目前被業內普遍使用的溴酸鉀仍屬於違禁添加劑,對人體有致癌的作用。雖然溴酸鉀在高溫烘焙過程中大部分都能轉化並分解,但是仍有微量成分殘留在麪包中,尤其是在剛出爐的麪包中,溴酸鉀分解物的含量最多,直到麪包冷卻至室溫時,大部分的分解物纔會散發出來。
因此,建議大家不要購買個頭過大、分量卻很輕的麪包,不要購買過分潔白的麪包,也不要吃剛出爐的麪包。
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