這些食物讓寶寶越吃越聰明
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童腦力處於快速發展的階段,需要補充全面充足的營養。兒童的大腦功能除與遺傳、環境等因素有關外,營養也有相當重要的作用,因此,家長應多個孩子吃有益於腦部發育的食物。
魚:是促進智力發育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂,是人腦中神經遞質的重要來源,可增強人的記憶、思維和分析能力,並能控制腦細胞的退化,延緩衰老。魚肉還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源,特別是含有大量的不飽和脂肪酸—3脂肪酸,對大腦和眼睛的正常發育尤爲重要。
兒童牛奶:兒童牛奶中所含的牛磺酸對兒童大腦發育、神經傳導、視覺機能的完善鈣的吸收有良好作用,是一種對兒童生長髮育至關重要的營養素。多喝專業的兒童牛奶可以幫正良好而充足的營養,促使大腦組織的生長,完善大腦結構。
蛋類:富含蛋白質、卵磷脂、維生素。如雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等,是大腦新陳代謝不可缺少的物質。另外,雞蛋所含有較多的乙酰膽鹼是大腦完成記憶所必需的。
動物的肝臟和腎臟:含有豐富的優質蛋白和糖脂質,並含有大量的膽鹼和鐵。鐵質是紅細胞的重要組成部分。經常吃些動物肝、腎臟,體內鐵質充分,紅細胞可爲大腦運送充足的氧氣,有效提高大腦的工作效率。
大豆和豆製品:含有約40%的優質蛋白質,可與雞蛋、牛奶媲美,還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、B2等,是理想的健腦食品。
小米:含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B2等營養素,有“健腦主食”之稱。
硬果類食物:改善腦營養供給,如花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等含有大量蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機鹽和維生素,經常食用對改善腦營養供給很有益處。
主食
鮮奶軟餅
原料:未來星兒童牛奶50克,麪粉200克,雞蛋1個,植物油適量。
做法:
1、將雞蛋磕入麪粉中,和勻,再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀;
2、預熱的平底鍋中加適量植物油,將一大湯匙倒入其中,攤成蛋餅。
★蛋奶中富含鐵質、磷質等,補鈣、健腦。
核桃瘦肉紫米粥
原料:紫米、核桃、瘦肉末、水各適量。
做法:
1、將紫米、核桃洗淨;
2、水燒開,下紫米,核桃和瘦肉末;
3、粥開後轉小火,熬成粥。放少許鹽調味。
★核桃富含豐富蛋白質、只放、鈣、磷、鋅等微量元素,特別是所含的多種不飽和脂肪酸對兒童的大腦發育極爲有益。
花生排骨湯飯仔
原料:米3湯匙,花生排骨湯約1杯(除去湯麪的油)、水適量。
做法:
1、將以煲過的排骨2件,取出瘦的肉,切至極細;
2、如有木瓜同煲,也可極愛那個煲黏的木瓜取一件切成小粒,只要2湯匙便夠;
3、米洗淨,加入浸過米麪的清水浸1小時;
4、把花生排骨湯放入小煲內煲滾,放下米及浸密的水,煲滾,慢火煲成濃糊狀爛飯,加入切細的排骨及木瓜,攪勻煲滾,放入極少餓鹽調味,即成。
★食物在水中經過較長時間的的受熱過程,營養成分都溶解在水中,易被人體吸收。花生中的卵磷脂和腦磷脂,能夠增強腦細胞的發育,常吃花生是有益的。
菜餚:
炒青椒肝絲
原料:豬肝200克,青椒50克,植物油300克,香油、醬油、精鹽、醋、料酒、白糖、澱粉、蔥、薑末各適量。
做法:1、將豬肝洗淨,切成0。7釐米左右的絲,青椒也切成絲;
2、將豬肝絲放入碗內,加入澱粉10克抓勻,下入四、五成熱的油內滑散,撈出瀝油;
3、將鍋中油倒出,留油少許,下入蔥、薑末略炸,放入青椒絲,加入料酒、醬油、白糖、精鹽及少許水,燒開後用水澱粉勾芡,倒入豬肝絲,淋醋、香油攪勻即成。
★含有豐富的鐵、蛋白質及維生素A、B12,有利大腦的發育,對於補血、缺鐵性貧血的兒童食用效果很好,正常兒童食用有預防貧血的作用。
粟米魚塊
原料:無細骨的海鮮魚肉225克,粟米蓉半罐,姜兩片,煮熟紅蘿蔔切細粒2湯匙,鹽、生粉、油、上湯、糖各適量。
做法:1、魚肉洗淨,抹乾水,切厚件,加入醃料拌勻,排在碟上,放下2片姜蒸8分鐘至熟,取起姜不要;
2、燒熱鍋,下油1湯匙,放下粟米蓉、紅蘿蔔及調味煮滾,勾芡,淋在魚上,配上飯或意粉均可。
★富含蛋白質、礦物質和維生素,以供生長及細胞修補,可增強和改善記憶力。
奶蓉番茄
原料:西紅柿500克,豆腐100克,罐頭鮮蘑50克,未來星兒童牛奶150克,黃豆芽50克,精鹽、薑汁、澱粉、味精、香油、熟花生油少許。
做法:1、現將西紅柿洗淨,去皮,頂端劃一圓口,用小湯匙將籽瓤挖淨,洞口向下放盤中控水;
2、豆腐放篩羅內擦濾過放碗內,加精鹽、薑汁、味精、鮮牛奶,調拌和勻;
3、鮮蘑切成米粒狀放另一碗內,取3/4的豆腐拌和成餡;
4、將西紅柿翻轉過來,洞口向上撒入少許幹澱粉,填入豆腐餡,再放入和勻的豆腐用小刀拓圓平,如此逐一做完,放盤內,上籠蒸4分鐘出籠;
5、炒鍋刷淨放中火上,放入鮮湯、牛奶、精鹽、味精,用溼澱粉調稀勾芡,淋入香油和熟花生油澆勻在西紅柿上即可出鍋。
★此菜紅白相映,色澤豔麗,鮮嫩軟滑,營養豐富,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔、維生素等營養成分。
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