爲什麼爆米花比玉米大得多科學故事
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爲什麼爆米花比玉米大得多科學故事
應用蓋·呂薩克氣體定律， 當體積固定時， 氣體壓力與溫度成正比。蓋·呂薩克(Joseph Louis Gay-Lussac, 1778-1850), 是法國著名的科學家。要說那個時代的化學家，拉瓦錫擅長秤量天平，蓋·呂薩克就是玩體積的高手。他行狀裏最值得提的大概就是1804 年用熱氣球上天測量不同海 拔的氣體溫度； 和1809年發表的這個氣體定律。他也故事多多，不過咱們今天還是說爆米花。
每粒玉米的澱粉裏面都有水份， 而澱粉團又有結實的外殼。無論是用微波激勵水分 子發熱，還是用小煤爐燒那個爆米花的鍋，受熱的水蒸汽就要膨脹，一旦壓力衝破澱粉團的的外殼，這個壓力的渲泄過程就把內部澱粉衝到外邊來，米花就“爆”成 了。如果你吃爆米花，吃到最後發現有幾粒沒爆的，它們的溼度肯定是低於閾值的。
爆米花是由玉米加工而成的，營養價值上並沒有什麼變化，而且因爲膨脹，導致爆米花中的空氣增多，反而進入人體之後更容易消化、吸收。之所以讓爆米花變爲垃圾食品主要是因爲，雖然現代爆米花已經基本不含鉛，但在製作爆米花時，爲了增加口感，往往會添加糖、奶精、防腐劑、起酥油、氫化植物油甚至色素等。這些物質對人體的心血管和肝臟健康非常不利。爲了健康着想，雖然本質上都是玉米，但是還是建議大家少吃爆米花，多吃原汁原味的玉米哦。
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