怎麼看是不是真全麥麵包
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很多人為了吃了更健康會選擇升糖指數更低、飽腹感更強的全麥麵包，不過現在市場上很多都並不是正宗的全麥麵包，下面來學習一下如何分辨真正的全麥麵包。
看配料表
全麥麵包的主要配料為高筋麵粉、小麥粉(非常重要!!!)、鹽(有助於酵母的發酵)、酵母、牛奶或水、可能雞蛋或者蛋清、植物油/黃油(無油的不加)、糖/代糖(無糖的不加)
其中高筋麵粉為麵包的主要配料，高筋麵粉也稱作小麥粉，一般是指提取麩皮後的麵粉，小麥粉不等於全麥粉!然而很多面包店都將高筋麵粉稱作小麥粉，千萬別誤以為就是全麥麵包啦!
還有些麵包房會用全麥預拌粉做麵包，而這些預拌粉是不含全麥粉的，即使有，也是極少量的，而且這些預拌粉裡添加了很多東西，比如食品新增劑。用了新增劑的麵包更容易成型，而且烤制後的麵包更漂亮，口感鬆軟，容易被人們接受，最重要的是成本降低很多。
這種假全麥不但不會讓我們更健康，反而會因為吃了很多化學新增劑，給身體留下隱患。
看顏色
真正的全麥麵包是從裡到外都是褐色的，橫截面明顯且粗糙。如果這個麵包細膩有光澤就換一個吧。但是有些麵包店會加入焦糖調色，做成假的全麥麵包。所以一般從顏色很難辨真假，如果真有淺色的全麥麵包，那他也太不用心作假了。
試手感
全麥麵包質地粗糙，捏起來手感乾硬，裡面還能用眼睛看到混合有細小的麩皮。有的麵包店會往普通麵包粉裡新增麩皮，以配合粗糙的口感，來冒充全麥麵包。這種拼湊的全麥麵粉製作的麵包口感好，且可以長時間儲存。如果要問是否夠健康，商家更原因讓買家相信此麵包與真正的全麥麵包無異。但是它依然不是真正的全麥麵包。
嘗口感
高含量全麥麵包從表面上看就非常粗糙，口感可以品嚐到細碎的顆粒感，由於全麥的含量高，難以起筋，但隨著麵粉含量的增多，起筋就變得容易起來，如果是想食用高含量全麥，不要懷疑，口感就是如此粗糙，但飽腹感強、GI高、蛋白質含量也高，但由於不是主流口感，一般不被面包店所推崇，幾乎沒有在麵包店吃到過高含量的全麥。
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