自制肉鬆—百搭肉鬆,寶寶膳食小點綴,好吃但要控制哦!8M+
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ps:小芽先要說明一點:肉鬆不是最好的輔食哦!
小芽圖片中展示的是有海苔的
1歲以內的就不要加了哈,吃原味的就好
其實只要在家裏做過一次肉鬆,看見超市的肉鬆就有點不敢買了,700g的裏脊肉,成品280g不到,每次看見超市的肉鬆,都覺得“哇~,好便宜呀”
適合寶寶年齡:8個月以上,1歲以下不加調料
難度:易
用具:刀、砧板、鍋、保鮮袋、擀麪杖、麪包機(或炒鍋+料理機)
小芽營養問答
小芽先要說明一點:肉鬆不是最好的輔食哈!
如果孩子確實喜歡吃肉鬆,我們最好嘗試自己製作,安全可靠營養好。
同時,吃的量和頻率也要適當控制。
基本原則是,膳食中肉鬆只是點綴,需要搭配其他食物一起吃,如主食、蔬菜、肉類、水果等。
特別是外面買的肉鬆,不推薦3歲以內寶寶食用,因爲廠家爲了節約成本,不會用好肉,而且爲了改善口感,往往會增加很多油、糖和鹽,更不要說其他添加劑了,都會影響寶寶生長髮育哈。
食材
ps:1歲以上的寶寶可考慮加少量糖和植物油調味。
做法及步驟圖
1、將豬瘦肉(推薦裏脊,腿肉等)順紋切薄片
ps:建議順紋切,逆紋切最後肉鬆纖維很短,沒有毛茸茸蓬鬆的質感。估計大家會有疑問,特意畫了圖2順紋逆紋的示意哈
2、最後切成如圖薄片哈
3、把裏脊肉冷水下鍋汆燙,撇去血沫。撇去表面血沫即可,湯可以留着..接着可用原湯也可以換水繼續煮。
用高壓鍋,上汽後大約15分鐘就差不多了。也可以用燉鍋、鑄鐵鍋等,大概1個小時左右,時間大家按照自身情況調整啊,原則就是最後要煮得酥爛,肉一捏就碎的程度。
ps: 一歲以上的寶寶,可以加入幾片姜煮。
4、撈出冷卻,如圖一捏就碎,而且順紋切得肉,扯開後是長長的纖維,等會烘乾還會變短,這樣就會有毛茸茸的肉鬆了。
5、冷卻差不多了,將肉放入保鮮袋,家裏有厚的食品袋就更好,用擀麪杖來回擀,把肉壓碎。
6、還是有一些擀麪杖壓不碎的,自己手動處理下哈。最後的樣子差不多如圖所示。
ps:到這裏,有面包機的朋友就可以該喝茶喝茶,該看電影看電影了,手工部分全部完成。
7、將處理好的肉全部放入麪包機的攪拌桶
ps:1歲以內的小寶寶,不需要加任何調料。1歲以上重口味的寶寶可以在這一步加少許白砂糖和植物油(500克的裏脊肉,小芽一般會加15g左右的糖和植物油)
8、開啓麪包機的【肉鬆】功能,小芽的麪包機是沒有這個功能,所以用的是【果醬】功能,120分鐘,基本上一個流程就可以了。當然如果喜歡更加酥鬆一點的,等一個流程完整後重新開啓,加熱個40分鐘左右。
9、搞定出爐
ps: 1歲以上的小寶寶,想要海苔口味的,可以在結束前40分鐘左右,將無鹽海苔剪成細條放入,海苔最後會被面包機碾碎的哈。
出爐放冷後,裝密封容器中,現在天氣也不熱了,直接放在乾燥處保存即可,只要夠幹,保存一個月完全沒有問題的。小芽基本上一個月做一次哈!
接下來是沒有面包機的童鞋,接步驟6:
7、洗淨炒鍋,燒熱,直接倒入步驟6中的肉鬆,小火幹炒。
8、全程保持一個火力,小火不斷翻炒(否則會焦),炒至金黃,此時肉鬆呈現乾爽蓬鬆的狀態,炒的越幹,水分越少,越利於保存。
ps:中途可根據寶寶大小,加糖、海苔等調味,海苔最後加就可以了,1歲以內的什麼都不要加。
9、將炒後的肉鬆,放入料理機打碎,然後重新放入炒鍋中,小火翻炒3分鐘即可。
10、取出密封容器,乾燥處保存。
Tips:
1、越是新鮮質量越是好的肉,做出來肉鬆越是好。
2、口味大家根據自己寶寶月齡調整,1歲以內的寶寶建議什麼都不要加了。
3、每次做肉鬆1斤肉左右差不多,太多會影響蓬鬆效果,太少容易焦。
4、肉鬆顏色可以從嫩黃,金黃,到金紅,越到後面會越酥脆。
5、每個麪包機可能不一樣,大家要根據自己麪包機的性能來控制時間,中間可以打開觀察,避免焦掉哈。
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