蛋炒菜花
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原料:菜花200克,雞蛋150克,胡蘿蔔75克,姜、蔥各10克。
調料:花椒10克,料酒10克,味精2克,鹽4克。
做法:
1. 將胡蘿蔔洗淨,切片;將菜花掰成小塊,入沸水中焯一下撈出,瀝淨水;雞蛋磕入碗內攪散。
2. 鍋內加油燒至七成熱,倒入蛋液,炒成蛋塊盛出備用。
3. 鍋內加油燒熱,放入蔥末、薑末熗鍋,烹入料酒、花椒水,放入胡蘿蔔片略炒,再放菜花、雞蛋塊,撒入鹽、味精,炒勻至熟。
營養小提示:
雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需要的礦物質。
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。鈣含量較高,可與牛奶中的鈣含量相媲美,且含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素k。
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