回南天祛溼食譜
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原料:鮮土茯苓200克、豬肉500克、生薑1~2片。
做法:鮮土茯苓洗淨,切片狀;豬肉洗淨,整塊不必刀切。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升,武火煲沸後,改爲文火煲約2個半小時,調入適量食鹽和生油便可。
療效:祛溼困、利筋骨、健脾益胃。
清熱祛溼粥原料:赤小豆30克,白扁豆、薏苡仁、木棉花、芡實各20克,燈芯花、川萆薢各10克,赤茯苓15克。
做法:將川萆薢、赤茯苓、木棉花、燈芯花洗淨水煎至2碗,去渣取汁,加入赤小豆、白扁豆、薏苡仁、芡實同煮成粥。溫熱服食。
療效:清熱祛溼。適用於因暑熱而引起的小便不利,胃滯不適,腹脹脘悶等症。不過便乾結者不宜用。
豆二香化溼茶材料:南豆花10克,香薷3克,藿香3克,蘆根10克;
做法:上四味泡茶飲。
功效:化溼和中解暑。適於暑溼內困,胸悶脘痞,納少便粘,尿赤者。
參芪粥原料:黃芪15克,黨蔘15克,炒薏米60克,炒扁豆15克,紅棗2個,大米100克。
做法:先將薏米、扁豆炒至微黃,紅棗去核,用清水洗淨黃芪、黨蔘並放入砂鍋內,加水煎汁。藥汁熬好後,去除藥渣,將炒薏米、炒扁豆、紅棗肉、大米一同放進藥汁中煮沸,後用文火煮成粥。
功效:黃芪、黨蔘具有健脾益氣的作用,薏米、扁豆能夠祛溼,做成能夠養胃的粥,可補中益氣,健脾祛溼,緩解溼盛帶來的身體不適。
木棉花薏米豬骨湯材料:木棉花4-6朵,豬脊骨半斤,薏米30克,少量陳皮、生薑,鹽、蔥花適量;
做法:豬脊骨、薏米、陳皮、生薑加水,大火煮開後小火慢燉半小時;放入木棉花慢燉;最後放入鹽調味,撒上蔥花即食。
功效:清熱健脾祛溼。適合便粘不盡,腹脹,口乾口膩,身睏乏力之人。該湯偏涼,脾虛偏寒之人不宜,孕婦不宜。
茵陳扁豆茯苓粥材料:茵陳25克、扁豆20克、茯苓20克、粳米100克、白糖少許。
做法:茵陳洗淨煎湯,取汁去渣;加入洗淨的扁豆、茯苓、粳米同煮,待粥將熟時,放入白糖稍煮即可。
功效:健補脾胃、利膽退黃,適用於溼熱內蘊,納呆、便溏者。
赤小豆粉葛煲鯪魚食材:赤小豆、粉葛、陳皮、鯪魚、生薑。
做法:赤小豆、陳皮洗乾淨哦,粉葛洗掉泥巴後切塊,不要太大塊。鯪魚去掉魚鱗和內臟,清洗乾淨哦,放入油鍋裏稍微煎一煎。將鯪魚、赤小豆、粉葛、陳皮和薑片都放入湯鍋中,然後倒入適量清水。大火煮開後轉小火煲2個小時,最後加入食鹽調味即可。
功效:有清熱下火、祛溼潤燥的功效。赤小豆有清熱解毒、利水除溼、健脾養胃之功;眉豆有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、理中益氣之功效; 粉葛能除脾胃虛火、生津止渴。鯪魚味道鮮美,三者合一,實爲“聚火”(即“下火”)之湯水。
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