荔浦芋頭怎麼蒸最好吃
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材 料:荔浦芋頭一個,鹽1/2小匙,金蘭醬油2小匙,水 1大匙,油2小匙
步 驟:
1、芋頭去皮,切成較小的滾刀塊(這樣可減少蒸的時間,也更加入味)將油、水、鹽和醬油混合與芋頭塊拌勻,裝入盤中;
2、蒸鍋中的水燒開後,將芋頭連盤放入,大火蒸25分鐘即可。
3、出鍋點綴青菜碎裝飾。
清蒸芋頭材 料:荔浦芋頭1個
步 驟:
1、荔浦芋頭洗淨去皮切成片,擺放在蒸盤內。
2、蒸盤放上蒸屜上,冷水上鍋,大火上氣後轉中小火蒸10-15分鐘
3、用筷子可以輕鬆穿過芋頭片,關火即可。
荔浦芋扣肉材料:荔浦芋,五花豬肉。
做法:
1、將芋頭剝皮,切成六公分長,四點五公分寬,一點二公分厚的長塊,用油炸至呈金黃色後撈起;
2、將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起,用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔,塗上醬油、蜂蜜醬和白糖,用油炸至肉皮發泡呈黃色,然後切成塊,與桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、蔥汁撈勻。
3、將荔浦芋片和肉拼成排裝入肉碗(一塊肉夾一塊芋頭,肉皮朝下),放入蒸鍋用旺火蒸一小時即可。上席時用圓碟倒翻起,趁熱食最佳。
香菇芋頭炊飯材 料:米飯1杯,芋頭200g,香菇3朵,鹽1/2小匙,生抽1大匙
步 驟:
1、荔浦芋頭一塊,去皮切丁。香菇三朵洗淨去蒂切片。米用水浸泡半小時,控掉水待用;
2、鍋燒熱下少許油,下香菇和芋頭炒香,下入米一同炒勻(炒均勻即可),加鹽生抽拌勻即可(無需把芋頭炒熟,請不要忽略炒米的步驟,炒米可增加香氣);
3、把炒好的料放入電飯鍋中,加米量的1.3倍水,按上米飯檔即可。
點評:燜熟的芋頭入口即化,包裹起其他的食材,每一口都是濃郁的芋香。
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