雞肝怎麼做好吃
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雞肝中含有豐富的鈣、蛋白質、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素等,對人們的身體有一定的有益作用,那麼,雞肝怎麼做好吃呢?
孜然爆雞肝
材料:雞肝,辣椒,孜然
做法:
1、辣醬洗乾淨後,切成塊狀備用。
2、將雞肝用清水浸泡30分鐘。
3、開火,在鍋中加入適量的水,將水燒開後,放入雞肝,然後再在水中加入適量的鹽和姜。
4、大概10分鐘後,將雞肝撈出,冷卻後,切成片。
5、在鍋中倒入適量的食用油,待油開後,倒入蔥薑蒜,然後倒入辣椒翻炒,炒出香味後,倒入雞肝片翻炒,然後再放入適量的鹽和孜然,即可出鍋食用了。
滷雞肝
材料:雞肝,生薑,冰糖,花椒粒,乾紅辣椒,桂皮,八角,香葉。
做法:
1、用水清洗乾淨雞肝,隨後將其冷水下鍋,加一點料酒去腥,把雞肝焯水。
2、等鍋內煮開,表面會漂浮很多血沫,撈出雞肝,用清水沖洗乾淨。
3、鍋內不放水也不放油,幹鍋加熱,先倒入花椒粒、紅幹辣椒、桂皮、八角、香葉炒香。
4、倒入一大碗清水,放入生薑和蔥,加幾顆冰糖、5小勺生抽、2小勺蠔油、2小勺蠔油、一小勺鹽、2小勺紅曲米粉。
5、下焯過水的雞肝,煮半小時關火。如果有足夠的時間,可以將雞肝放在滷汁裏浸泡一段時間後就可以食用了。
做好的滷雞肝可以直接食用,也可以蘸着蒜汁調料食用,口感細嫩,吃着不腥,做下酒菜很不錯。
涼拌雞肝
食材:雞肝、辣椒油、香油、黃瓜、食鹽、五香粉、蠔油等
做法:
1、首先我們將雞肝洗乾淨,然後去掉表面的油脂
2、接着呢,涼水上鍋煮18分鐘左右,關火。盛出來以後呢,放在一邊晾涼即可
3、將雞肝切成跟土豆片一樣的厚度,或者稍微一切兩半就可以,放入盤中,加入以上調味品並攪拌均勻
4、最後上面撒上一把香菜等,美味的涼拌雞肝就可以吃了
炸雞肝
主料:雞肝400克
調料:雞蛋300克、大蔥15克、姜10克、鹽10克、料酒10克、味精5克、椒鹽5克、花生油70克、胡椒粉5克、香油5克、小麥麪粉50克、澱粉(豌豆)15克
做法:
1、將雞肝片去筋、苦膽和變色部位,用水洗淨,切成塊狀;蔥切成段,另切點小蔥花;姜拍鬆
2、雞蛋打散,加溼澱粉、麪粉調糊
3、雞肝控淨水,加蔥、姜、料酒、胡椒粉、味精、鹽醃入味
4、把雞肝放入雞蛋糊內拌勻,逐塊下入熱油鍋中炸透,用漏勺撈起,另取一鍋放火上,倒入香油燒熱,下入雞肝和椒鹽翻炒幾下,盛入盤內即可。
紅燒雞肝
材料:雞肝、尖椒、鹽、糖、料酒、陳醋、雞精、白胡椒粉。
做法:
1、把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片。
2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋。
雞肝糊
食材:十五克雞肝,一百五十毫升雞架湯。
做法:
1、雞肝放入沸水中去掉血水,再煮十分鐘,取出剝去外衣,放入容器中研碎備用。
2、將雞架湯倒入鍋中加入研碎後的雞肝,煮成糊狀,攪拌均勻就可以了。
適宜人羣:適合六個月寶寶做輔食食用。
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