【雞胸肉怎麼做好吃滑嫩】雞胸肉怎麼做纔好吃
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材料:雞胸肉2大塊、蛋清一個、鹽少許、黑胡椒少許
做法:
1、把雞胸肉解凍後切成正方形或長條;
2、打一個雞蛋蛋清放入雞胸,撒鹽,黑胡椒醃製20分鐘;
3、醃完的雞胸撈出,瀝乾備用;
4、開油鍋,放入適量橄欖油或植物油,不等冒煙放入雞胸;
5、迅速炒至雞肉變白稍萎縮,即可關火完工。
小貼士:
1、雞胸的鹹淡在醃製時調節,食用時可以再撒些黑胡椒。
2、蛋白附着在雞胸上很容易粘鍋,可以開中火炒,大火容易焦。
3、切的太大或肉厚容易裏面不熟,炒太久會老。
4、爲了達到營養均衡可以放入蘑菇片或蘆筍或西蘭花。
香煎雞胸肉
材料:雞胸肉一塊、黃酒適量、食用鹽適量、蠔油一勺、蘆筍適量、檸檬2片、橄欖油適量
做法:
1、雞胸肉上深深地斜切幾刀,加入黃酒和鹽醃製10分鐘;
2、蘆筍根部切去老梗,洗淨切長段,放入沸水中煮熟,撈出瀝乾,擺盤備用;
3、中火,平底鍋燒熱後滴入橄欖油,放入醃好的雞胸肉;
4、待雞肉顏色變色後翻面,加入一大勺耗油,轉小火,讓耗油汁慢慢煎入;
5、加入適量黑胡椒,待雞胸肉煎至金黃色即可;
6、擺盤時把煎雞胸肉剩下的汁滴在蘆筍上。
香煎嫩滑雞胸肉
材料:雞胸脯肉250g、生抽醬油適量、澱粉適量、胡椒粉適量、花生油少量、鹹鹽適量
做法:
1、雞胸片開,然後加入澱粉,生抽醬油,鹹鹽,胡椒粉;
2、用手抓勻,蓋上保鮮膜醃製20min;
3、20min後,少量的油倒入鍋中,油燒熱,放入雞胸脯肉,蓋上鍋蓋,2min後,翻過來;
4、然後再蓋上鍋蓋,2min後出鍋,切一切裝盤就好啦。
小貼士:
澱粉是保證雞胸肉鮮嫩的關鍵,一定要加,如果沒有就用蛋清代替, 煎的時候一定要蓋鍋蓋。
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