藕粉的藕是什麼藕 什麼藕做藕粉好

藕粉是用蓮藕製作出來的，有些人想問，做藕粉的藕是什麼藕?脆藕還是粉藕呢?

藕粉的藕是什麼藕

做藕粉最好是用粉藕。

藕粉的主要成分是澱粉，是從蓮藕中提煉出來的。粉藕的澱粉含量較多，出粉率也更高，所以用粉藕做最好。

藕粉的做法

食材：藕10斤，紗布袋1個。

做法：

1、將買回家的蓮藕先用刷子把表皮刷洗乾淨，然後去掉兩端。爲了讓做出來的藕粉更透亮乾淨，我們用刮刀把蓮藕的表皮也刮掉，然後放進水裏泡着。

2、用小刷子把裏面的孔刷一遍，去掉裏面的泥，然後把蓮藕切成小顆粒，裝入水裏面備用。

3、把切好的藕丁放入料理機裏面，再倒入沒過所有藕丁的清水，啓動料理機，把它們攪打成藕汁。再準備一個過濾網，把攪打好的藕汁倒入過濾網裏面，然後用手擠出汁水來。剩下的藕渣裏面，還含有很多的藕粉，我們再倒入適量的清水，再把藕渣清洗一遍，把裏面的藕粉儘量清洗乾淨。把所有過濾出來的藕汁分裝到盆裏，放在一旁讓它們先沉澱5個小時。

4、把沉澱好的藕粉表面的水倒掉，只留下底部沉澱出來的白色沉澱物質。爲了讓藕粉更加的清透，這裏我們再加入適量的清水來把沉澱物質調稀一些，直到水變清，把它們先攪拌均勻，然後放在一邊繼續沉澱5個小時。

5、再把表面的水倒掉。然後取一張廚房紙巾，用它把藕粉表面的水分吸乾，下面白白的一層就是我們要的藕粉了。

6、用鏟子把沉澱物剷起來，再用鏟子把它敲碎一些，放在一張乾淨的紙上面，均勻平鋪開，直接放在太陽底下曬乾即可。

藕粉怎麼沖泡

第一步：冷水調

取一勺藕粉放入碗裏(約12g-15g)，先加少量冷水，以剛沒過藕粉的量爲宜，不能加太多。充分攪拌均勻，直到藕粉看不到顆粒狀爲止。

第二步：沸水衝

加入滾燙的開水(記住，一定要滾燙的水，不建議用飲水機裏保溫的水)，一邊加一邊攪拌。

第三步：快速攪拌

快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。