巧媽媽廚房精華薈萃!
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生活其實原本很精彩、很美麗,不過這些都需要我們去關注、去體驗。生活中偶爾一個奇思妙想,都能令曾經讓你煩惱的家務變得輕鬆簡單、充滿情趣。就讓我們每天學幾招實用的飲食小竅門,盡情享受自己親手編織的精緻生活吧!
炒一道菜,刷一次鍋
有些媽媽覺得反正刷了鍋之後還要接着再炒菜,索性就省省事不刷鍋了。這樣做是不可取的。因爲鍋內的殘汁經過加熱變焦,會轉化成一種叫苯並吡的化學物質。它是極強的致癌物。一般,鍋垢中苯並吡的含量超過了普通食物的20 倍。
浮油雞片
將雞胸肉洗淨,用刀背剁成細泥,加入雞蛋清、精鹽,少許雞湯、溼澱粉調勻,冬筍洗淨切成小菱形片;鍋內油燒至4 成熱,用小湯匙將雞蓉糊逐匙舀入油中,待雞片浮上油麪後撈出,控油;鍋內留少許油燒熱,放入蔥薑末、精鹽、料酒、雞精、筍片、青豆、雞片翻炒均勻即可。
冰箱除臭法
蒸饅頭時,剩一小塊生面在碗中,置於冰箱冷藏室上層,可使冰箱兩三個月內沒有異味。也可以用紗布包50 克茶葉放入冰箱,1 個月後取出,放在太陽下曝曬,再裝入紗布放進冰箱,可反覆使用。
麪包不宜放在冰箱內保存
麪包在烘烤過程中,麪粉中的直鏈澱粉部分已經老化,這就是麪包產生彈性和柔軟結構的原因。隨着放置時間的延長,麪包中直鏈澱粉慢慢締合,而使柔軟的麪包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。變陳的速度與溫度有關。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快,麪包放在冰箱中要比放在室溫下變硬的速度更快。因此麪包不宜放在冰箱內保存。
那麼隔夜的麪包應該如何保鮮呢?把麪包用原來的包裝蠟紙包好,再用幾張用冷水浸溼的紙包在包裝紙外面,放在一個塑料袋裏,將袋口扎牢就可以了。
媽媽的小竅門:讓魚喝點牛奶
炸魚前,先將魚浸入牛奶中片刻,既能去除魚腥味,又可使魚肉更加鮮美香嫩。
花菜蝦仁粥(適合1 歲以上的寶寶)將白米、蝦仁、豬肉、牡蠣、芹菜、蔥、花菜洗淨備用;把花菜剁成花朵狀,豬肉切絲,芹菜、蔥切碎備用;油鍋中放入蔥花、豬肉爆香,滴入少許醬油;將白米下鍋,輕炒數下;鍋內加入8杯清水,待米煮約7 分鐘後,把花菜、牡蠣、蝦仁放入;加入鹽、味精及芹菜花一起煮熟即可。
環保塑料袋巧識別
把塑料袋按入水底後鬆開手,浮在水面的是有毒塑料袋,沉在水底的是無毒的環保塑料袋;用手觸摸塑料袋,有潤滑感的是環保塑料袋,發黏的是有毒塑料袋;抓住塑料袋用力抖一下,聲音清脆的是環保塑料袋,聲音悶澀的是有毒塑料袋。
主打菜——土豆
土豆,學名馬鈴薯,與稻、麥、玉米、高粱一起被稱爲全球五大農作物。在法國,土豆被稱做“地下蘋果”。土豆中富含多種維生素和微量元素,而且易被人體消化吸收,在歐美享有“第二麪包”的稱號。需要提醒的是,人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中,去掉太多的澱粉以便烹調。但要注意不要泡得太久而使水溶性維生素等營養流失。皮色發青或發芽的土豆不能吃,以防龍葵素中毒。
微波食譜: 海鮮蒸蛋
將雞蛋打開,取出蛋清和蛋黃,攪勻。加入高湯,一點鹽、糖、香油,攪拌均勻,放入微波爐小碗中,覆蓋耐熱保鮮膜,以低火加熱35 分鐘,取出後加上一隻蝦仁和一片魷魚片,改以中火加熱5 分鐘,取出後放上香菜裝飾即可。
日本的吃醋大行動
而今,越來越多的日本人意識到米醋對於健康的好處,於是“醋吧”在東京逐漸流行起來,尤其是醋吧中的醋飲料把醋和水果或蔬菜有機地結合起來,顯得更加時尚、健康。(來自《時尚健康》)
蛋寶寶不喜歡總躺着
鮮雞蛋放一段時間後,蛋黃容易黏殼或散黃。這是因爲放的時間長了,蛋白中的黏液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。如果把蛋大頭朝下豎放,蛋頭內有一個氣室,裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼,雞蛋存放的時間也會更長。
蓮子粥的催眠術
蓮子清香可口,有益心腎,還有養心安神的作用。經常睡不安穩的人,晚餐可以喝一碗蓮子粥催眠。
健康煲湯
黃豆排骨湯(適合1 歲以上的寶寶)
1. 將排骨切成小塊,用開水焯燙。
2. 鍋內倒入適量的清水,加入排骨、黃豆、一小塊姜和一點鹽,煮滾後改小火煲兩個小時。
3. 撒適量鹽調味即可。
白果腐竹雞湯(適合1 歲以上的寶寶)
1. 將柴雞切小塊,用開水焯燙。
2. 鍋內倒入適量的清水,加入焯好的小柴雞、腐竹、一小塊姜和適量的鹽,煮滾後改小火煲兩個小時。
3. 撒適量鹽調味即可。
山楂瘦肉湯(適合1 歲以上的寶寶)
1. 將瘦肉切成小塊,用開水焯燙。
2. 鍋內倒入適量的清水,加入焯好的瘦肉、山楂、蜜棗、一小塊姜和適量的鹽,煮滾後改小火煲兩個小時。
3. 撒上適量的鹽即可。
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