烤箱版石子饃一張餅，兩種凹凸不同的口感
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石子饃又稱砂子饃、餑餑、幹饃。歷史非常悠久，具有明顯的石器時代"石烹"遺風。據傳:神農時，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之"。到了周代，"燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟也"。
石子饃又稱砂子饃、餑餑、幹饃。歷史非常悠久，具有明顯的石器時代"石烹"遺風。據傳:神農時，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之"。到了周代，"燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟也"。
這就說明，石子饃是由遠古的"燔黍演變而來的，經過了一個長久流傳，不斷改進的過程。 唐代叫做"石鏊餅"，相傳唐時，大荔縣曾將此餅作爲貢品，當時叫鏊餅。清代袁牧在《隋園食單》裏，稱石子饃爲"天然餅"並對它的製作方法做了詳細的總結記述。
石子饃是用燒熱的石子作爲炊具烙燙而製成的饃。它油酥鹹香，經久耐放，因此很受人們的喜愛，營養豐富，易於消化，攜帶方便的石子饃，作爲出遠門、長途旅行所帶的食品，已同方便面一樣是便利的麪食。
對於今人來說方便固然，但是誰想的起來做這些呢？別急，身邊人從小生活在黃河流域，沒少食用老百姓家的這個石子饃，至今念念不忘，因此我會做也準備一些石子在家裏，不同點是使用不同於餅鐺的烤箱製作，製作人輕鬆很多，一鍵手機控制半小時烤制時間內，無需站在爐前一張張的翻動烤制。什麼都是快餐了。
食物的遠古碎片記憶，還是能記住的讓味蕾別忘記了爲好，一張餅同時存在着凹凸不同的兩種口感，不得不讚嘆古人的聰明才智。
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材料：
中筋麪粉400g，清水240g，鹽4g，小蘇打2g，麪糰油20g，石子油20g，烘乾的蔥、花椒、小茴香碎各適量
工具：COUSS CM-1500廚師機、WIFI雲智能電子烤箱CO-3703W
烘烤：上下火180度，30分鐘
製作步驟：
1、 將除幹蔥的全部材料放入CM-1500廚師機攪拌桶中，手動稍微攪拌成無干粉狀態後放入幹蔥。
2、 開啓低速和麪至簡單成團即可，約5分鐘。
3、 揉麪時可將石子拌入食用油，放爐火上預熱。
4、 將麪糰醒發10分鐘。
5、 醒好的麪糰擀成0.7釐米厚的面片。
6、 用釘滾扎孔再用圓刀切成圓餅狀。
7、 將預熱好的油石子一半放入鋪過烤紙的烤盤，放上餅坯後上面繼續覆蓋熱的油石子。
8、 雲智能電子烤箱CO-3703W，上下火180度，30分鐘，預熱完成提示音響後放入中下層烘烤。
9、 出爐後去掉石子，冷熱均可食用。
小貼士：
1. 蔥、花椒、小茴香碎要烘乾打碎再加入。
2. 將石子拌入食用油，更有利於從饃上取下。
3. 石子放上面餅後用鏟子適度壓制一下，凹凸明顯。
4. 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
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