【臊子面的由來】臊子面的來歷 臊子面是哪裏的
本文已影響1.17W人
本文已影響1.17W人
臊子面是中國西北地區特色漢族麪食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久,關於臊子面的由來也是說法不一。
臊子面的由來說法一
古時,周人由豳(bīn)(今陝西彬縣、旬邑一帶)遷至岐之周原(今陝西寶雞岐山縣),在渭河邊和北原上繁衍生息。後渭河有一惡龍爲禍,大旱三年,民不聊生。周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園,奮起反擊,大戰七日纔將惡龍殺死,飢餓的人們爲慶祝勝利,將龍殺了和麪集體食之,覺得鮮美無比。於是在以後慶祝這次勝利時,便用豬代替龍和麪集體食之。後來擴展至其他節日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開,而其做法也漸漸流傳中得到了發展。
臊子面的由來說法二
岐山文化館李辛儒先生還專門寫了一本小冊子,書名叫《神來之食歧山臊子面》。據他考證,臊子面源於周代屍祭制度的"竣餘"禮儀,即先敬神靈祖靈,剩下的才輪到君卿,最後纔是一般人。這種遺俗在岐山長期存在,不論誰家辦紅白喜事,第一碗臊子面先不上席,而由小字輩端出門外潑兩次湯,象徵祭祀天神地神,剩下的湯稱"福把子",潑向正堂的祖靈牌位,然後才上席,並按輩數和身份次序上飯。過去吃麪剩下的湯不能倒掉,還得回鍋。即取竣餘的餘字之意。臊子面是岐山和關中一帶招待客人的便飯,新媳婦過門,孩子生日,老人祝壽,通常都以臊子面招待客人。
臊子面的由來說法三
來源於唐的“長壽麪”。臊子面是在唐代"長命面"的基礎上發展變化而來的。《猗覺寮雜記》上說:"唐人生日多俱湯餅,是皇親國戚慶祝壽辰的壽麪,世所謂'長命面'者也。"唐代詩人劉禹錫有詩云:"餘爲座上客,舉箸食湯餅。"麪條一類的食品,在唐代稱作"湯餅"。劉詩中提及的湯餅",就是"長命面"。
它是唐朝時款待客人的佳點。相傳,蘇東坡在陝西爲官時,特別喜食這種麪條,並寫下了對它的讚美詩句:"剩欲去爲湯餅客,卻愁錯寫弄獐書。據史實,臊子肉出現在北宋時期,《夢粱錄》上記載有專門加工出售臊子肉的店鋪。但當時是否已經出現"臊子面",還不得而知。到明代,高濂在《遵生八箋》裏記下了"臊子肉面法",所以可以肯定地說"臊子面"至少在高濂寫此書前,就已經問世。
臊子面在陝西地區身價頗高。除沿襲唐代"長命面"的有關習俗,如在生日做壽時必食外,每遇婚喪喜事,或逢年過節,都要以它來款待客人。舊時,陝西農村還有這樣的習俗:新媳婦過門的第二天,要在婆家舉行一個隆重的擀麪儀式,新媳婦當着客人的面上案擀麪,以測試其技藝的高低。技術高超嫺熟者,擀出的面厚薄均勻,切條細長,下到鍋裏不會斷裂,這樣的新媳婦,才能贏得大家的讚譽。
烤冷麪的麪皮是什麼面
【寶寶麪條品牌排行榜】嬰幼兒麪條什麼牌子好 兒童輔食麪條哪個牌子好
【痘痘裏面擠出來的白色東西是什麼】痘痘裏面擠出來的白色顆粒是什麼 擠痘痘擠出來的白色物體是什麼
父母的態度是一面鏡子,以下4面鏡子你是哪種?
【適合坐月子吃的麪條有哪些】月子可以吃哪些麪條
孩子也是要面子的,今天,你給孩子面子了嗎?
【釋迦裏面的黑子能吃嗎】釋迦裏面的黑子可以吃嗎
孩子膽小自卑都是一步一步逼出來的,這裏面也有你
擁有這10種表現的孩子未來會生活得更好,你家孩子在裏面嗎?
【裏面外面繪本】 裏面外面繪本解讀 裏面外面繪本圖片
臊子面怎樣做才更方便更好吃?
【鼻子裏面長肉疙瘩】鼻子裏面長肉疙瘩怎麼辦 鼻子裏面長肉疙瘩怎麼回事
【月經期間可以做面膜嗎】來大姨媽能不能敷面膜 來例假能敷面膜嗎
孩子的壓力來自於哪些方面
【耳朵裏面疼是怎麼回事】耳朵裏面疼是什麼原因 爲什麼耳朵裏面會痛
【國產面膜哪個牌子好】國產面膜排行榜 什麼牌子的國產面膜好
【我不要面子的啊什麼梗】我不要面子的啊出處 神經病啊我不要面子的啊表情包
【月經期間可以敷面膜嗎】來月經了可以敷面膜嗎 來大姨媽能敷面膜嘛
西北美食臊子面中的臊子指的是什麼 螞蟻莊園8月11日答案
原來孩子長高的祕密,就在這3類食材裏面!