炒一盤冬筍螺片,清熱解暑喲
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冬筍螺片
工藝:炒
口味:清香味
食用:中餐|晚餐
主料:海螺200克 冬筍300克
調料:姜3克 大蔥5克 黃酒10克 香油5克 味精1克 澱粉(玉米)5克 大蒜(白皮)5克 蝦醬10克 花生油25克
口感:此菜清爽味美。
烹飪方法
1. 將冬筍切成日字形片,用鹽滾過,倒在疏殼裏,將芡湯(35克)、味精、胡椒粉、香油、溼澱粉調成芡汁,待用;2. 蒜、姜均切末;3. 蔥切花備用;4. 海螺取螺肉洗淨切成1釐米厚的片;5. 武火燒鍋下油,將螺片用武文火泡油至熟,倒入笊籬裏,跟着放入薑末、蒜茸、蔥花、冬筍、螺片、黃酒炒勻,最後倒入芡汁炒勻便成;6. 跟加油蝦醬小碟。
食物相剋
海螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
食譜營養
海螺:螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素。
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