冬季養肝食譜:蘿蔔燜羊肉
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冬季要儲存足夠的能量,才能抵抗嚴寒。冬季也是個養肝臟的好季節,蘿蔔燜羊肉,是一款很好的養肝食譜。一起來看看這款蘿蔔燜羊肉的做法吧。
羊肉在《本草綱目》中,是被稱爲“補元陽益血氣”的上佳補品。秋冬季節,吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。俗話說“立冬吃羊肉,一冬暖洋洋”。
羊肉性溫熱,是冷天暖身的好食物,如果再配上蘿蔔,滋補的功效更好,而其中,最適合與羊肉一起入菜的是白蘿蔔和胡蘿蔔。
之所以說,羊肉和白蘿蔔是絕配,主要是因爲,這樣不僅可解決吃羊肉易上火的問題,更重要的是還能營養互補。因爲白蘿蔔味甘性涼,有清涼、解毒、去火的功效。同時,其富含的芥子油和膳食纖維,可促進消化、加快胃腸蠕動。羊肉不易消化,腸胃不好的人更應配上白蘿蔔。此外,白蘿蔔富含維C,常吃可保持皮膚細膩紅潤、預防肌膚老化。
羊肉配胡蘿蔔也是黃金搭檔,功效重在養肝明目。胡蘿蔔含有大量β胡蘿蔔素,在人體中轉化成維A,可起到保護視力的作用,預防乾眼症。β胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與羊肉一起烹調,動物油脂會提高人體對β胡蘿蔔素的吸收率。
秋季,做道蘿蔔羊肉,既溫暖又補身。所需的原料有:蘿蔔500 克,羊肉250 克,植物油、料酒、醬油、鹽、白糖適量,蔥、姜少許。做法:1.將羊肉、蘿蔔洗淨切塊,分別焯水備用。 2.鍋內放入油,油熱至七成時,加白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色後,放醬油,同時放蔥段、薑片。3.蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入熱水,用大火燉開後,放料酒,改爲文火燉。4.待肉六成熟時,將蘿蔔倒鍋內,放鹽,把肉和蘿蔔燉爛熟即可
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