糉子放什麼餡好吃

推薦指數：★★★★★

喜歡吃肉的自然本能錯過這款經典的鹹肉糉了，鹹肉糉選用五花肉和糯米爲主原料製作的糉子。入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

製作方法

材料：糯米兩斤、五花肉一斤、無皮綠豆一斤、花生半斤、蝦米適量、幹瑤柱適量、冬菇適量、糉葉適量、鹹水草適量、五香粉一勺、腐乳一塊、醬油適量、油適量、鹽適量、胡椒粉少少

步驟：

1、將五花肉切成四方的一塊，然後用五香粉、腐乳、醬油、鹽、胡椒粉攪拌，放入冰箱上層提前醃製一晚。去皮綠豆、冬菇等原料泡水至發起爲止;花生煮20分鐘再熄火焗10分鐘，然後瀝乾水分。去皮綠豆加點鹽，最好再加點姜粉攪拌，可以去豆的腥味。

2、將糯米洗淨，提前浸一晚，瀝乾水分，加入兩勺鹽，一勺醬油、兩勺油攪拌均勻。

3、幹瑤柱、蝦米洗乾淨後，清水泡軟，瀝乾水分待用。

4、將幹糉葉、水草在開水中灼一下，然後冷水沖洗，待用，糉葉的頭尾剪去。

5、取兩張比較寬的糉葉，要分底面，滑的一面裝糯米，比較棘手向外面。兩片交叉疊成漏斗狀，尖尖的位置要摺進去，不要留有縫隙

6、先放一層糯米，再放一層綠豆，然後放一塊五香肉，兩個蝦米，兩個冬菇，兩顆幹瑤柱，花生米2-3粒

7、再一層綠豆，最後再鋪一層米。綠豆放多點會好吃很多

8、鋪好米之後，用調羹壓實一下，壓得越實糯米越好吃，然後鋪上一片糉葉，然後包邊，再把兩頭的往中間折起來，就可以準備包紮了。

9、糉的形狀可根據個人喜好製作，最後用草繩綁緊。

綁草繩的方法：草繩寬的一頭用嘴咬住，一手拿着糉子，一手拿繩子左邊繞兩圈，右邊繞兩圈，然後打結。草繩容易斷，但糉子一定要扎得實才好吃，所以一定要用柔力，不要太用力拉。

10、將糉子放入大鍋中，水要浸過糉面，放一勺醬油到水裏，用猛火煮開後，收文火煮兩小時，然後熄火再焗一小時。其間要保持水開及水覆蓋過糉子的狀態。煮好的糉子不要泡在水裏，要及時拿出來，不然味道會變淡。

11、煮糉子的時候會滿屋糉葉飄香，令人垂涎欲滴，煮熟後打開糉子，糉葉的香味加上五香肉融合的香味，芳香四溢，你已經忍不住食指大動了吧。如果把煮好的鹹肉糉切開幾塊，用平底鍋煎到金黃脆脆的，吃起來更香。

推薦指數：★★★★★

喜歡吃甜一點的不放試試豆沙糉，豆沙紅色的餡兒很喜慶的感覺,甜口潤喉,自然清新的甜味不會像沾糖那樣膩口,與糯米的結合非常融洽,糯米也泛着微甜的清香。

製作方法

主料：糯米2000克、赤小豆500克、豬油(板油)250克、白砂糖100克、白酒5克

步驟：

1、將赤豆洗淨，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時。

2、 再改小火燜1小時，待赤豆酥爛後,倒入淘籮。

3、淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆。

4、同時將水從淘籮內徐徐淋入，直至細豆沙全部流盡爲止。

5、將淋入的細豆沙在盆內靜置15分鐘左右，篳去上面的餘水，即成豆沙。

6、將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻。

7、5分鐘後再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4釐米、長6釐米的豆沙餡芯。

8、 將糯米淘淨,瀝去水分，取糉葉3～5片，捲成漏斗形。

9、加入糯米20克，放入餡一個，再加蓋糯米20克，然後用糉葉包緊，用棉線扎牢;10.糉子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙糉子。

糉子放什麼餡好吃：鹹蛋黃肉糉

推薦指數：★★★★

鹹蛋黃肉糉是廣式糉子中比較經典的一款口味了，清新的糉葉混含着鮮肉香氣，真是讓人垂涎欲滴，而加入一顆蛋黃，又讓鹹香的糉子帶上一絲甜意，風味獨具。

製作方法

材料：糯米500克、五花肉150克、鹹蛋黃10個、糉葉20片、幹香菇5朵、食鹽1/2小勺料、酒1小勺、生抽1小勺、老抽2小勺、白酒2小勺、芝麻油1小勺、水適量

步驟：

1、五花肉切小塊、幹香菇泡發切丁，用老抽、料酒、生抽、鹽和麻油攪拌均勻，醃製一夜。

2、糯米淘洗乾淨後用清水浸泡一夜，鮮糉葉用熱水清洗乾淨、蛋黃噴入2勺白酒上鍋蒸熟備用。

3、取2片糉葉疊放，剪去葉柄，從中間彎折成三角漏斗，放入糯米一把，放鮮肉、香菇幾塊。

4、放入一個鹹蛋黃，加適量米蓋住蛋黃。

5、捏住糉葉兩邊將漏斗上端的葉子折下包裹底部漏斗，用白繩捆好紮緊。

6、鍋內加水燒沸，放入糉子壓實，煮約1小時，取出稍涼，食用時撒少許蜜汁味道更絕妙。

推薦指數：★★★

八寶糉是比較經典的一款傳統糉子了，八寶糉，用許多不同的食材與糯米包在一起，口感更豐富，營養價值也很好，不但形狀美觀，香甜可口，而且還有滋養強身之效。

製作方法

材料：糯米500g、大黃米300g、長思水晶蜜棗20g、黑米適量、綠豆適量、薏米10g、花生適量

1、各種材料提前一夜用水泡上，紅棗洗淨備用。

2、棕葉用水浸泡後入鍋煮沸五分鐘關火。

3、將煮好的棕葉剪去硬根，中間對摺成三角狀。

4、放入一顆蜜棗，放入一半的八寶材料，再放入幾顆棗，再填滿米。

5、將頂端壓下捏緊，將多餘的部分彎過，用繩子紮緊即可。

6、放入壓力鍋中煮，定在最蹄筋鈕，保壓約45分鐘即可。

推薦指數：★★★

如果想要口味清淡一點可以試試這款口感清甜的紅棗糉子，紅棗是重要的中藥材和強壯滋補品。具有養益氣，補脾健胃，生津止渴，治虛損，輕身延年等功效。

製作方法

材料：糯米500克、小棗150克、糉葉40張。

做法：

1、糯米洗淨，浸泡12小時，瀝水待用。糉葉浸泡1個小時。

2、紅棗洗淨去核，用水泡軟。

3、兩張糉葉錯開，前端折成袋狀，裝入7分滿的米和棗，包好，用線繩捆好。

4、深底鍋內放水煮開，將糉子放入鍋內，用中火煮2個小時，至熟爛爲止。食用時，可根據自己的喜好，加些蜂蜜食用更佳。