泡椒藕帶爆腰花的做法 酸辣爽脆的開胃下飯佐酒菜
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不知道大家知道藕帶嗎?藕帶,是藕的幼嫩根狀莖,是還沒有成形的藕,也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一種特產,長如筷子、細如手指的藕帶,鮮嫩的藕帶白嫩白嫩的,帶着一絲清甜, 非常美味,這帶着荷香的藕帶可是湖北很多人家都非常喜歡也非常鍾愛的小菜,但唯一讓人遺憾的是,藕帶的時令性很強,它最爲脆嫩的時間不太長,錯過了就要等上一年。
雖然藕帶的新鮮期是很短的, 但這難不住聰明的湖北人,爲了留住這美味,人們用泡藕帶的方法, 把藕帶用泡椒爲主材進行了醃製, 味道不僅更加的清甜可口, 而且能夠保存的時間也比原來長,這樣我們就可以很長一段時間品嚐這一美味了。現在一年四季在超市都可以尋到這一食材,它即可直接食用,也可以加入其它配料一起小炒,泡椒酸辣的味道還可以幫助其它食材去腥。
今天就給大家食推薦一款帶有農家特色的酸辣小菜——泡椒藕帶爆腰花,藕帶具有清熱涼血、益血生肌、健脾開胃、止血散瘀等食療作用;而腰花呢,中醫講究吃啥補啥,常吃豬腰子能起到很好的補腎效果,還補血補鈣長肌肉、清熱消腫利尿、補氣養生等功效。泡椒藕帶爆腰花,不僅酸辣爽口還開胃,還保持着泡藕自帶的它獨特的爽脆和清甜,是一道非常不錯的佐酒下飯菜,喜歡的朋友一定要嘗試喲。
【泡椒藕帶爆腰花】
原料:腰花 1個 泡椒藕帶 150克 蒜 3瓣 紅辣椒 半個 料酒 1勺 澱粉 1勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料,腰花對剖成兩半後去除白色的膜,在表面上打上花刀; 2. 再將腰花切成小片後加入適量的鹽、料酒、澱粉和胡椒粉,拌均勻醃製一下; 3. 燒鍋開水,將醃製好的腰花放入裏面焯水,腰花剛變色後就撈出來; 4. 調製好碗汁:鹽、胡椒粉和澱粉,拌均勻; 5. 熱鍋涼油,放入蒜片和紅椒片進氣煸炒; 6. 翻炒幾下後加入焯過水的腰花繼續翻炒; 7. 再放入泡椒藕帶進去翻炒; 8. 再加入準備好的碗汁倒入,大火收汁即可;
9.盛入盤中。
小貼士:1. 腰花對剖成兩半後一定要將裏面白色筋膜全部去掉,這樣才能清除異味;2. 腰花切成小塊後加入鹽的調味料醃製後再焯水,無須時間過長, 剛變色即可撈出來; 3. 炒腰花的時間不能太長 ,避免腰花炒老了, 所以要提前準備好碗汁, 爆炒時倒入, 大火收汁即可。
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