味道鮮香的“青豆紅薯炒肉丁”做法
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昨天買菜, 看到菜場上的豌豆跌價了,帶殼的豌豆十元三斤,趕緊買了點回來。 雖然也不太喜歡剝殼, 剝殼總是弄的指甲髒兮兮的難得洗,但是光買豆米要十塊多一斤,還是認了吧, 自己動手剝吧。剝了殼後,圓潤鮮綠的豌豆就呈現在你面前,圓鼓鼓的豆粒,樣子很討喜好看, 因此它也常被用來作爲配菜,以增加菜餚的色彩,促進食慾。
豌豆米口感軟糯,清甜可口,用它搭配豬肉粒或蝦仁來炒,都非常美味。 今天就準備用它來炒肉吃,看到家裏還剩下個紅薯,也是粗纖維的好食材, 也就一起加入了, 不僅增加了口感, 還豐富菜品的色彩。 很簡單的一道家常小炒菜,不僅營養豐富,而且味道鮮香,有葷有素, 即是菜又是主食, 非常值得推薦喲。
【青豆紅薯炒肉丁】
原料: 裏脊肉80克 豌豆米 150克 紅薯 1個 料酒 1勺 生抽 1勺 澱粉1勺 油鹽適量
製作:1. 裏脊肉切成小丁, 加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料;2. 拌均勻醃製一下; 3. 燒熱開水下入青豆, 加入少許鹽和油,焯好後撈出來備用; 4. 再將紅薯丁放入裏面焯煮至七、八成熟, 焯好後瀝乾水分;5. 熱鍋涼油, 放入醃製好的肉丁翻炒; 6. 肉丁翻炒變色後加入紅薯丁進去翻炒; 7. 翻炒幾下後加入青豆進去翻炒; 8. 最後加入鹽等調味即可;
9. 盛入碗中。
小貼士:1. 肉丁要提前醃製一下; 2. 青豆與紅薯分別焯水,將其提前預處理到七、八成熟;3. 炒制時要想先炒肉丁,再加入紅薯丁, 接着放入青豆, 最後調味即可。
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