土豆的做法 土豆的營養價值

味道清淡，但不失鹹香之味兒。木耳可以清除體內垃圾，愛美的女性朋友若是晚上做此菜，因土豆中還有大量澱粉，可以選擇不吃主食，還可達到減肥的效果哦!注：木耳用開水燙一下即可，千萬不要長煮，以免炒完失了口感。若平時只炒青椒與土豆片，在出鍋前還可選擇稍加點兒醬油，用以調色。

　　土豆的介紹

土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應。

土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻穀、小麥、玉米、高梁一起被稱爲全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。

土豆招牌營養素齊全，而且易爲人體消化吸收，在歐美享有“第二麪包”的稱號。土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻;皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮;肉質細密，味道純正;炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。

土豆的功效

和胃調中，健脾利溼，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少

高血壓、高血脂，關節疼痛

降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力、

解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚溼疹，

消化不良、大便乾結

土豆的營養價值

1. 和中養胃、健脾利溼：

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用;

2. 寬腸通便：

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生;

3. 降糖降脂、美容養顏：

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;

4. 補充營養、利水消腫：

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

　　土豆的使用效果

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經;

有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症;

還可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症。

土豆的適用人羣

一般人均可食用。

1. 孕婦慎食以免增加妊娠風險。

2. 想減肥的人尤其應該吃。

　　如何挑選土豆

土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。

　土豆的儲存方法

存放一般溫度需要保持在5℃左右爲宜。溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾乾，千萬不可放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。最後應把土豆用通風的袋子裝起來放在乾燥處。