炸辣椒油油溫多少最合適
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在炸辣椒油的時候一定要把握好油溫,油溫過高容易把辣椒炸煳,油鍋過低香味又不容易出來,下面來了解一下炸辣椒油油溫多少最合適。
炸辣椒油油溫多少最合適
炸辣椒油油油溫一般建議控制在180-200度左右,也就是七八成熱左右,這個油溫可以最大的激發出辣椒的香味,而且也不至於將辣椒麪炸糊。
如果沒有專業的測溫計可以用筷子粘點辣椒放在油裏面,如果辣椒迅速散開而且沒有變成黑色就表示可以了。
炸辣椒油竅門
1、炸辣椒油的時候可以在裏面加一些白酒,這樣保存期限會更長一些。
2、爲了讓辣椒油更好吃,可以在剪碎的辣椒段裏放入白芝麻、黑芝麻、花生碎、鹽,這樣做出來的辣椒油更好吃。
辣椒油的做法推薦
1.紅指天椒先浸泡一個晚上,撈出瀝乾水分後,然後攪碎。
2.將油燒到100度左右,加入小蔥,香菜,大蔥,洋蔥,西芹,桂皮,八角,香葉,白扣,香籽,炸十五分鐘左右,將配料炸至金黃,將香味炸出後撈起。
3.將攪碎的紅指天椒和辣椒粉混合,將油燒至180度關火,倒入三分之一,待油溫降至160度時,再倒入三分之一,最後待油溫降至140度時,倒入最後的三分之一,每次倒油時,都要將辣椒進行攪拌。
4.將炸好的辣椒油放置第二天即可使用。
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