蟲草花新鮮的好還是乾的好

蟲草花是一種類似於香菇,杏鮑菇之類的食用菌，一般我們在市場上所購買到的蟲草花都是乾製品，那麼蟲草花是新鮮的好還是乾的好呢。

蟲草花新鮮的好還是乾的好

新鮮的蟲草花要比干的蟲草花營養價值更高，乾的蟲草花在加工的過程中除了水分之外，部分營養元素也會有所流失。

不過新鮮的蟲草花保質期較短，蟲草花在常溫下很容易長白色氣生菌絲，影響外觀和口感，可以將新鮮蟲草花用塑料袋子密封放置冰箱冷藏，不可冷凍，2-5度左右可以保藏10天左右。

蟲草花的選購方法

1、聞味道

正規的蟲草花培場培植一般是規模化培植，較爲規範，注意環境衛生，種植出來的蟲草花味道是清香，有香菇般的菌香。

2、看顏色

好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現的光澤，暴露在陽光下一段時間後褪色，這是蟲草花顯色的正常特性。

3、大小

看蟲草花的個頭，不需要太粗或者太長，纖細而粗壯、頭部子實體數量較多的蟲草花，品質是比較好的。

4、看包裝

正規出產的蟲草花應該標註廠名、生產日期，甚至其中的蟲草酸含量——蟲草酸的含量多少，直接決定了蟲草花的品質以及價格。

蟲草花的做法推薦

涼拌蟲草花

材料：蟲草花適量、蔥1根、香菜1根、蒜頭1顆、白胡椒粉適量、鹽適量、雞粉適量、麻油適量、山茶油適量

做法：

1、新鮮蟲草花一盤，洗乾淨，待用;

2、蔥1根切蔥花，香菜1根切段，蒜頭1顆剁蒜蓉;

3、平底鍋加熱倒進適量山茶油，把蒜蓉倒進去稍微香煎一下，爆出蒜香味即可，不能煎太久;

4、開大火，鍋裏純淨水煮開，把蟲草花倒進鍋裏，燙一下，大概是10幾秒時間，迅速撈起;

5、草花瀝乾水，倒進碗裏，加進適量鹽，雞粉，麻油，白胡椒粉，蔥花，香菜，還有香煎蒜蓉。攪拌均勻，就可以食用了。

蟲草花豬骨湯

材料：蟲草花、豬骨、胡蘿蔔、淮山、無花果、幹瑤柱

做法：

1.蟲草花洗淨浸泡5分鐘，胡蘿蔔去皮切小段，其他材料洗乾淨備用;

2.將豬骨洗淨後放入鍋中煮幾分鐘，撈出放在水龍頭下衝洗去掉血沫;

3.鍋中加入足量的清水，大火煮開後，將豬骨和胡蘿蔔、淮山、無花果、幹瑤柱放入;

4.再次煮開後，放入泡過水的蟲草花，大火煮開後，轉小火煮2個小時，最後加鹽調味即可。