麥仁和薏米的區別
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麥仁分爲軟、硬兩類,軟麥仁多被碾磨成帶皮面粉,而硬麥仁由於蛋白含量較高所以被加工成普通的、營養豐富的麪粉,下面一起來了解一下麥仁和薏米的區別。
原料不同
麥仁是是小麥經過水溼潤,再用簡單的碾米機或碾子加工,脫去種皮就是麥仁。麥仁爲全麥穀物顆粒,含有麥類穀物的全部營養成分。麥仁分爲軟、硬兩類,但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於:其麩質蛋白含量。
薏米爲禾本科植物薏苡的種仁,在中國、日本和越南廣泛種植,是傳統的藥食兼用。
食用方法不同
麥仁分爲軟、硬兩類,但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於:其麩質蛋白含量。軟麥仁的麩質蛋白含量較低,並被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高,並被碾磨成普通的、營養豐富的麪粉。
薏米的營養價值很高,被譽爲“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃,味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯,既可佐餐食用,又能清暑利溼。
營養功效不同
麥仁分爲軟、硬兩類,但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於:其麩質蛋白含量。軟麥仁的麩質蛋白含量較低,並被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高,並被碾磨成普通的、營養豐富的麪粉。
薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁,是常用的中藥.又是普遍、常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痹、清熱排膿等功效,爲常用的利水滲溼藥。薏仁含有醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、鉀、鈣、鐵等營養素。若與米來比較,薏仁所含的蛋白質約爲米的兩倍,膳食約米的三倍以上,因此營養素含量相當豐富。
小麥仁不含膽固醇,富含纖維。同時含有少量礦物質。補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速爲身體提供能量。
紫米薏仁粥
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