餐前包要怎麼吃
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通常我們在吃西餐的時候,首先服務員會給你端上來一份小麪包,這其實是餐前包,那麼你知道餐前包該怎麼吃才正確嗎,下面一起來學習一下。
餐前包要怎麼吃
餐前面包同樣在吃法上有些小講究。當侍應把麪包放在籃子裏端到桌上,我們最好不要直接整個拿起來一口咬下去,而是用手把麪包拿到放在用餐範圍左側的麪包碟上,在盤子上把麪包撕成一口的大小,再用黃油刀抹上餐廳提供麪包蘸醬來享用。
多數法國餐廳都會提供室溫的無鹽黃油和含鹽黃油,如果是硬邦邦不容易塗抹的黃油,那就足以證明這家餐廳沒有用心,可以取消收藏這家餐廳了。不過有些餐廳還會提供讓人驚喜的特製肉醬,如用肝臟、肉和油脂混合而成的鵝肝醬Paté de Foie Gras就很受歡迎。
意大利餐廳則會提供橄欖油和意大利香醋讓人蘸着吃,有嚼勁的意大利麪包搭配簡單的油醋也有另一番風味,有些還會配上烤蒜讓人們塗抹在麪包上一起食用。當然蘸着主菜多餘的醬汁來吃也是非常美味的。
餐前包的作用
1、餐廳表明對客人的歡迎和誠意,也會激發出客人潛意識中的互惠反應,餐廳大方,我點菜的時候也不妨慷慨一些;
2、主菜上來前,客人已經飢腸轆轆了,在這期間,讓客人眼巴巴地望着鄰桌大快朵頤,不如上些麪包和奶油安撫客人哦。
餐前包的不同種類
1、法式餐廳
法棍 French Baguette
在法式餐廳,法棍是出鏡率最高的餐前面包了。上桌時法棍已經被切成了片狀(sliced),將黃油塗抹在法棍上,就可以吃啦。
法式餐廳除了黃油外,還有些高級餐廳提供法式肉醬蘸麪包吃。考究的有用肉、鴨或者鵝的肝臟、油脂、香草等等製成的鵝肝醬(Paté de Foie Gras),蘸着麪包吃口感肥美而濃郁。
還有熟肉醬(Rillettes),主要用豬的瘦肉、鴨肉、兔肉或是魚肉醃漬後長時間熬煮而成。
2、意大利餐廳
意式餐廳大多會選擇傳統的扁圓形Focaccia,長條的Chiabatta或是細長的Grissini,意式麪包表皮鬆脆,但會比法棍薄一些,烤得熱乎乎的麪包,蘸着意大利特級初榨橄欖油和濃縮黑醋汁,或是橄欖油、黑胡椒和鹽一起吃,溫和醇滑的橄欖油和乾硬的麪包真是相得益彰。
很多意大利餐廳還會配上整頭的烤蒜,將烤蒜塗抹在麪包上,再蘸着橄欖油和黑醋汁一起吃。大蒜經過烤制後,少了辛辣,多了幾分鮮香氣,讓麪包立刻有了一番新滋味。
3、德國餐廳
德國餐廳也會提供免費的餐前面包,有硬有軟,裸麥麪包(Pumpernickel)出鏡率特別高,黑麥+果仁,賣相黑漆漆的,但是口感卻很新鮮,彈性十足,抹上黃油、奶酪或是各種果醬,非常百搭。
扭結麪包(Brezel)在南德幾乎無所不在,無人不吃,這種8字形的麪包也是餐前經常出現的,以椒鹽味的居多。
4、美國餐廳
美國是個多元化的國家,所以餐廳裏的麪包也是很隨性,總體來說,條狀麪包居多,也有小圓麪包。
不過這些年,越來越多的美國人出於健康的考慮,開始選擇全麥麪包(Whole Wheat Bread)和黑麥麪包(Rye Bread)。
香甜的玉米麪包(Corn Bread)也是極受歡迎的餐前面包。美國人沒有那麼講究,餐前面包大多抹着黃油、奶油或是花生醬吃,熱量嚴重超標啊!
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