雞蛋羹要蒸多長時間才能熟
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自己在家蒸雞蛋羹一般水開後蒸上十分鐘左右即可,如果裏面加了肉沫的話時間可以稍微延長一點。
注意不能用大火來蒸,否則溫度過高,雞蛋很容易就變老。而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。
蒸雞蛋羹注意事項
1、不要用生水來調和雞蛋液,否則蒸出的蛋羹不平整,會有蜂窩。另外,也不要用開水來調和蛋液,這樣會使蛋液被燙熟,蒸出的成品出現結塊。
2、漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,纔不會有難看的蜂窩。
3、一般做雞蛋羹的比例是雞蛋1:水1.5或者1:1,也有做1:2的。注意要用溫開水來蒸,因爲調入鹽後,涼水鹽不太好溶解。
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