糖尿病能吃薺菜嗎
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糖尿病人是可以薺菜的,薺菜中含有豐富的粗纖維,可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,達到防治糖尿病的功效。同時薺菜的升糖指數非常低,對血糖的影響也較慢,可以有效抑制糖友餐後血糖升高。
此外薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。因此對於糖尿病患者來說是非常高營養的蔬菜。
薺菜的做法推薦
薺菜鮮肉餛鈍
準備材料:薺菜、豬肉、雞蛋、姜、蔥、餛飩皮、鹽、料酒、糖、雞精、香油。
做法:
1、將薺菜洗淨,放入沸水中燙一下,撈出用冷水沖涼,再擠幹水分,斬成末。
2、豬肉剁碎,拌入姜蔥末,調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油,加一個雞蛋拌勻,朝一個方向攪拌上勁後,加薺菜末調和成餛飩餡。
3、餛飩皮正中擱上適量餡,對摺,再折,兩頭捏在一起成元寶狀。
4、鍋內放清水,水燒開後,將餛飩下鍋,用勺背輕輕推動,以防餛飩粘鍋底。
5、水再開時,加些冷水待餛飩浮起後,再煮片刻即可撈起盛入碗內。
糖尿病飲食注意事項
1、適當操控主食量:在一般情況下,休息的病人天天吃主食250--300克;輕體力勞動者天天350--400克;重體力勞動者天天450--550克。待血糖下降和尿糖減少後,可適當增加主食25--50克。主食要輪換食用或混合食用,以進步營養價值。病人要注意總結進餐與血糖、尿糖之間的變化規律,做到病情穩定,主食固定;病情波動,及時調整。要靈巧把握,使體重維持在標準範圍之內。
2、少食多餐:一日不低於三餐,有條件上下午安排間食和睡前進食,既保證吸收又減輕胰島素負擔。
3、忌辛辣食:糖尿病患者多消谷善飢、煩渴多飲,陰虛爲本、燥熱爲標,而辛辣食品如辣椒、生薑、 芥末、胡椒等性質溫熱,易耗傷陰液,加重燥熱,故糖尿病患者應忌食這類調味品。
4、遠離菸酒:酒性辛熱,可直接干擾機體的能量代謝,加重病情。在服用降糖藥的同時,如果飲酒,可 使血糖驟降,誘發低血糖,影響治療。此外,乙醇可以加快降糖藥的代謝,使其半衰期明顯縮短,影響藥物的療效。因此,糖尿病患者必須忌酒。
吸菸有百害而無一利,菸鹼可以刺激腎上腺髓質激素分泌,誘使血糖升高;吸菸可導致外周血管收縮,影 響胰島素和其他降糖藥在血液中的運行和吸收。吸菸能誘發血管痙攣,損害血管內壁,而糖尿病又易於合併動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。上述二者相互影響,可以發生冠心病、心肌梗死、頑固性下肢潰瘍、中 風等嚴重併發症。因此,糖尿病患者,必須忌菸。
5、少吃酸性食品:糖尿病患者的體液多呈酸性。穀類、魚、肉等食物基本上不含有機酸或含量很低,口感 上也不顯酸味,但在人體內徹底分解代謝後,主要留下氯、硫、磷等酸性物質,所以營養學上稱其爲酸性食物。而酸性體液對糖尿病不利,因此,糖尿病患者的飲食上要少吃這類食品,多吃帶綠葉蔬菜,使體液呈弱鹼性 ,吃生菜對本病就有較好的療效。
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