【韭黃和韭菜有什麼區別】韭黃和韭菜哪個營養高
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很明顯,韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的,而韭黃是黃白色的。
生長環境不同韭菜是在陽光下生長,充分吸收了陽光的滋潤,所以,葉綠素比較豐富,葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長,沒有葉綠素產生,所以顯示出黃顏色。
做菜方式不同韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜,做菜時,可以做湯,可以炒,可以當調料。而韭黃比較細軟,與雞蛋同時炒,韭黃雞蛋很不錯。
食用價值不同韭菜中的膳食纖維含量較多,可以補肝養腎,韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便祕,長期食用,有助於緩解腸道問題。
人羣禁忌不同
韭菜屬陽性食物,吃多了,易上火,不能常吃,特別是體熱之人更要少吃,而韭黃則沒有太多的禁忌人羣。
菜價不同韭菜是市場價格要比韭黃便宜,這是因爲韭黃生長環境的特殊性。
寶寶吃韭黃推薦食譜韭黃炒蛋
1、食材:
雞蛋五個,韭黃150克,精鹽一小匙。
2、做法:
(1)雞蛋打散,韭芽洗淨切段,加入精鹽拌和。
(2)取一盤子,淋上熟色拉油,倒入雞蛋和韭芽,加蓋高火4分鐘,中途翻拌一次即可。
韭黃炒肉絲
1、食材:
韭黃200克、豬肉100克、蒜、韭黃炒肉絲頭3瓣、青辣椒1只、鹽1/6湯匙、雞蛋清1只、料酒1/2湯匙、油5湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/2湯匙、料酒1/2湯匙、芝麻油1湯匙。
2、做法:
(1)豬肉洗淨切成絲,加1/6湯匙鹽、1/2湯匙料酒和1只雞蛋清拌勻醃製15分鐘。
(2)韭黃洗淨切段,將韭黃頭跟韭黃尾分開;青辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣,剁成蓉。
(3)鍋內燒熱2湯匙油,放入醃好的肉絲炒散,灑入1湯匙清水炒至肉色發白,便可撈起待用。
(4)添3湯匙油下鍋,爆香蒜蓉和辣椒絲,倒入韭黃頭炒30秒,再放入肉絲和韭黃尾,快炒至韭黃變軟。
(5)加1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙料酒和1湯匙芝麻油翻炒均勻,即可上桌。
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