鴨肉怎麼做給寶寶吃 冬季寶寶怎麼吃鴨子好
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用料:鴨半隻、筍乾4根、芋頭12個、食鹽適量、醋1勺、姜5克、大蔥1段、植物油1小勺
做法:
1、筍乾用清水浸泡幾天,放進冰箱冷藏室,每天換一道水,直至泡發能用手撕得動,撕成筍條,並適當切短點。
2、鑄鐵鍋放小半鍋冷水,加入鴨塊去除血腥,水開後撈出鴨肉,將水倒掉。
3、炒鍋內加少量植物油,炒香蔥薑片,再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺炒1-2分鐘,析出大部分鴨的皮下脂肪。
4、準備好芋頭,切塊。
5、鑄鐵鍋入大半鍋熱水,加入鴨塊、筍條、蔥片、薑片,中火燒開轉中小火煨1小時左右。
加入芋頭和鹽燉半小時左右,其間用勺子漂去油星即可。
小貼士:
1、筍乾最好用淘米水泡,泡出來會更白,而且要多換幾道水。
2、鴨肉比較腥的,尤其是鴨湯做不好比雞湯是難喝多了,加入醋是爲了去除鴨肉的腥味。
3、大火燉湯湯出來偏白,小火煨就比較清。
功效:鴨肉、性寒味甘,可用於治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲憊等症。同時,它有利於身體恢復健康,是病人首選的滋補品之一。
茶樹菇老鴨湯用料:鴨子1只,幹茶樹菇適量,姜適量,鹽適量
做法:
1、幹茶樹菇用溫水泡一下,大約泡20分鐘就可以了,因爲一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地衝洗乾淨。
2、把鴨子放入開水裏稍微煮一兩分鐘。
3、煮好的鴨子要放入溫水裏開始煲湯,把薑片和茶樹菇也放入,用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好後再加入鹽調味。
小貼士:因爲鴨子湯會比較肥,所以建議提前一天煲,自然晾涼後放入冰箱裏讓肥油凝固,撇去浮油再喝會更加鮮美。
鴨血粉絲湯用料:鴨血200克,粉絲50克,鴨腸50克,香蔥5克,姜5克,豆腐泡4粒,鹽5克,白胡椒粉3克,白醋2毫升
做法:
1、鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後,鴨血切成1.5釐米的方丁,鴨腸切成2釐米長的小節。
2、鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3、煮鍋中加入500毫升涼水,大火煮開後,放入切好的鴨腸和薑絲,再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁,調入鹽,繼續煮約2分鐘關火。
4、將煮好的鴨血湯盛到湯碗裏,撒上香菜碎和香蔥花,加入白胡椒粉和白醋,吃時拌勻即可。
小貼士:鴨血非常嫩,所以煮鴨血是要講究火候的,時間不能太長,煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔,鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。
寶寶怎麼吃鴨肉才安全1、鴨肉做小塊一點
寶寶腸胃的消化能力隨着年齡的增加越來越完善,媽媽們在給寶寶做鴨的食物時,按照寶寶的發育特點來製作美食更能令寶寶吃得開心吃得多。年齡小的寶寶,媽媽們可以把鴨肉做成絲狀或小粒狀方便寶寶進食和吸收,年齡大點的則可以切成小塊狀。
2、口味宜輕不宜重
舌頭上與生俱來的味蕾能分辨出酸、甜、苦、辣、鹹等味覺。寶寶在經過五種味覺的接觸與訓練後,會慢慢增加接受的程度。如果寶寶經常吃口味重的食物,慢慢就會形成偏食、挑食的不良習慣。而且寶寶的口味習慣是影響一生的,如果長期攝入重口味的食物就難逃肥胖、齲齒,甚至高血壓、糖尿病等疾病的魔掌了。所以媽媽們在煮鴨的時候在這些方面要多多注意和把控了。
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