給寶貝做飯留住營養是關鍵
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幼兒胃容量小,進食量少,但所需要的營養素相對地比成人要多,因此,講究烹調方法,最大限度地保存食物中的營養素,減少不必要的損失是很重要的。
幼兒胃容量小,進食量少,但所需要的營養素相對地比成人要多,因此,講究烹調方法,最大限度地保存食物中的營養素,減少不必要的損失是很重要的。家長可從下列幾點予以注意:
1.蔬菜要先洗後切,水果要吃時再削皮,以防水溶性維生素溶解在水中,以及維生素在空氣中氧化。
2.用容器蒸或燜米飯,和撈米飯相比前者維生素Bl和B2的保存率高。
3.蔬菜最好旺火急炒與慢火煮,這樣維生素C的損失少。
4.合理使用調料,如醋可起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。
5.在做魚和燉排骨時,加入適量醋,可促使骨骼中的鈣質在湯中溶解,有利於人體吸收。
6.少吃油炸食物,因爲高溫對維生素有破壞作用。
7.用白菜作餡蒸包子或餃子時,將白菜中壓出來的水,加些白水煮開,放入少許鹽及香油喝下可防止維生素及礦物質白白丟掉。
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