春季養生湯譜大全
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春季喝什麼湯養生:春季氣溫回升,各種細菌粉塵也多了起來。因此春季要更注重食療。喝湯對人體健康非常有利,那春季養生喝什麼湯好?本文中,小編就來爲大家推薦幾款美味的春季養生湯。
春季養生喝什麼湯
春季氣溫回升,各種細菌粉塵也多了起來。因此春季要更注重食療。喝湯對人體健康非常有利,那春季養生喝什麼湯好?本文中,小編就來爲大家推薦幾款美味的春季養生湯。
莧菜肉片湯
春季的青莧菜比紅色莧菜味佳,烹調後菜滑湯鮮,以菜壯梗短的爲上品。只需將水煮開,加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻,煮莧菜略多加點油,會使其更油滑可口。
鹹菜鯉魚湯
此爲傳統的廣東潮菜,味道鮮美。選新鮮鯉魚l條,500克左右,去淨內臟,不用去鱗,此湯務求清淡,因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫,切片後浸淡,然後與鯉魚裏煮至同味即成。
豬肚馬蹄湯
爲朋友們提供一個簡單而有效的清洗渚肚法,於鑊中將油半杯燒至大熱,放入豬肚燙至粘液去清,取出用清水略爲沖洗即可。
選堅硬及重手的馬蹄,去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可,此湯清甜鮮美。
枸杞瘦肉湯
用料:豬瘦肉200克 枸杞葉500克
製作:豬瘦肉洗淨切片,加油鹽生粉拌勻,煮開適量清水,放入洗淨的枸杞葉,再放入拌好的肉片煮開 後調味即可。
功效:健脾養肝,清肝明目。
豬橫脷枸杞湯
枸杞於春夏間最爲肥嫩,配合豬橫刪及豬肝滾湯,苦甘清甜,非常有益。橫脷乃豬的胰臟,與豬舌頭無關。豬肝切片後可用清水冼片刻才加醃料拌醃,經過清洗的豬肝可免血於湯中產生浮沫,可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋,色香味更佳。
瑤柱粉腸湯
選購豬粉腸時請肉商於腸身一處輕切一刀,擠出少許“粉”察看,如色帶黃,粉腸必苦,如色白淨則可放心購買。清洗粉腸只需於腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾,蒜頭不單去污垢,還可去異味。粉腸清冼嶽與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補,味鮮美。
香菇紅棗雞湯
原料:10朵香菇10枚大棗泡軟備用。
製作方法:半隻雞斬塊,去掉肥的肉和皮。開水焯一下去掉血水。將雞塊放入煲內,加入適量水及姜、料酒,煲1--1.5小時,然後再放入香菇紅棗,繼續煲50分鐘,加鹽調味,即可食用。
煲,就是用文火慢慢地熬。使食物的營養成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜,經過文火慢慢煲上幾個小時後,姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中。火不要過大,開鍋後,小火慢燉即可。
煲湯時忌中途添加冷水,因爲正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽,因爲早放鹽能使肉中的蛋白質凝固,從而使湯色發暗,濃度不夠。
常食香菇能促進新陳代謝,使人精力旺盛,不易發生感冒。香菇之所以能預防感冒,是因爲香菇中含有蘑菇核糖核酸,可以刺激人體組織細胞釋放干擾素,消滅病毒,加強人體對病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。此外,香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒,這種小顆粒能刺激感冒病毒,使其形成一層厚壁,這種厚壁形成後,感冒病毒便失去了使人和其他動物發生感冒症狀的能力。
菠菜豬肝湯
用料:豬肝90克 菠菜120克 生薑3片 蔥2根
製作:豬肝洗淨切片,加生薑、蔥花油拌好,菠菜洗淨,用鍋燒開適量清水,放菠菜煮開後放拌好的豬肝,煮開調味即可
功效:補肝舒肝養血。
棗蓮豬骨湯
用料 :豬脊骨1具,大棗150克,蓮子100克,木香3克,甘草10克。
製法 :將豬脊骨洗淨砍碎,棗和蓮子去核去心,木香、甘草用紗布包好。同放砂鍋內,加水適量, 溫火燉煮3個小時,即可分頓食用。以喝湯爲主,亦可吃肉、棗和蓮子,可常服食。
功效 :補中益氣、補脾、養血。
黨蔘燉豬肝
原料:豬肝200克,黨蔘5克,枸杞子2克,姜2片,黃酒6克,精鹽適量。
製法:豬肝漂洗乾淨切片,汆水洗淨血水,放盅內。藥物洗淨加高湯熬半小時成汁後與薑片、黃酒、注入盅內,用食用玻璃紙蓋住盅,橡皮筋封住,入蒸箱蒸40分鐘後,加適量精鹽調味即成。
功效:豬肝富含多種維生素,味甘,性溫,有補血健脾、養肝明目之功效。黨蔘性平味甘,攻善補脾益肺、益氣生津。枸杞子性平味甘,有滋補肝腎、益精明目之功,能增強免疫力,抗疲勞,減壓降脂。諸位相伍,共達補脾益肺、滋補肝腎、養陰明目、強身健體之效。
小貼士:豬肝爲泄毒器官,要用水漂洗乾淨。
首烏黑豆燉豬爪
製法:豬爪切塊,汆水洗淨血水,放盅內。黑豆溫水泡軟後與洗淨的藥物、薑片、黃酒、雞粉、高湯注入盅內,用食用玻璃紙蓋住盅,橡皮筋封住,入蒸箱蒸2小時後,加適量精鹽調味即成。
功效:首烏富含蛋白質及鐵元素,功善補益肝腎、養血生髮、潤腸通便、降壓降糖、降脂瘦身。黑豆有利尿、活血、祛風、解毒、保護心腦血管、抗衰老等功效。豬爪味鹹,性平,具有補血、通乳、託瘡、養顏護膚之功效。合而用之,增其強身健體、美容延年之功。
小貼士:此湯有美容黑髮功能。原料:首烏5克,黑豆25克,豬爪150克,姜2片,黃酒6克,高湯、雞粉、精鹽等各適量。
紅棗富含豐實的營養物質和多種微量元素,中醫上講:“幹棗入心肺、止咳、補五臟,治虛損、除腸胃癖氣。”
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