想讓寶寶變得胃口大開,我做了這個小醬料
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一方面要讓寶寶愛吃,另一方面又不能盲目加鹽
這時候,就需要好吃的醬料來幫忙了
自制的番茄醬搭配麪包、蛋餅、麪條都可以
酸酸甜甜的味道特別地開胃
番茄呈紅色是因爲番茄含有番茄紅素,它是一種類胡蘿蔔素,呈紅色。番茄紅素具有極強的抗氧化能力,可以清除體內的自由基。此外,番茄紅素還能阻斷亞硝胺的形成,表現出一定的抗癌作用。
自制番茄醬
食材:番茄400g、冰糖21g、澱粉2g、檸檬半個。
調料:無
烹製方法:炒
是否搭配主食:可以作爲寶寶輔食的調料
參考月齡:11個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1、準備食材:番茄400g、冰糖少許、澱粉2g、檸檬半個。
PS:用這些食材我做了將近120g左右的番茄醬,大家可以參考一下,如果只是寶寶吃的話,大概我這些量就可以了;如果家人一起吃的可以多做一點,但是要保證一週左右吃完。
2、番茄洗淨後,在表面劃十字形刀口。
3、然後倒入剛燒好的開水,沒過番茄。
4、用開水燙過的番茄,就能很輕鬆地把皮剝掉了。
PS:做番茄醬的時候,一定要把番茄皮去掉。要不然吃的時候,會吃到番茄皮,感覺很怪。
5、番茄表皮撕掉之後,切成小塊。
PS:切番茄的時候,可以一邊切一邊將切好的碎末盛入碗中,避免番茄汁流失過多。
6、放入攪拌機中攪拌成番茄泥。
PS:因爲番茄本身很多汁,所以攪拌的時候就不用額外加水了。
7、攪好的番茄泥,非常細膩喲。
8、檸檬汁擠入碗中備用。
PS:做番茄醬一定要加一點檸檬汁,一來可以起到防腐的作用;二來會提升番茄醬的味道。
9、澱粉用水溶解,然後攪拌均勻形成水澱粉。
PS:我是2g澱粉用6g水溶解的,這個水量不用一定按照我的來,能將澱粉溶解開就好,但是水量太多的話會增加熬煮的時間。
加入了澱粉,會讓番茄醬做出來的口感更濃稠一些。
10、番茄泥放入鍋中。
11、加入少許的冰糖。
PS:因爲番茄本身的味道會比較酸,所以需要加一點糖來遮蓋下酸味。
沒過週歲的寶寶可以省略這一步,或者少加一點點糖來調節下。
12、然後再加入大概5ml的檸檬汁。
13、然後大火將番茄泥煮沸。
14、番茄泥煮沸後,轉小火熬煮。在熬煮的時候,一定要注意不停地翻炒,防止番茄泥糊鍋。
15、熬至番茄泥變稠,呈現鮮豔的紅色,散發濃郁的番茄香味。
熬至像我上圖中的樣子,就可以將水澱粉倒入鍋中了,繼續翻炒均勻。
PS:水澱粉溶液極易沉澱,用之前一定要攪拌均勻。
16、在熬煮番茄醬的時候,容易往外濺出湯汁,所以一定要小心。但小心的同時,又不能停止翻炒,動作稍微慢一點,還有可能會糊鍋。
17、酸酸甜甜的番茄醬就完成了,用來搭配麪條、麪包、披薩、蛋餅,或者做成肉醬意麪,都非常地美味。
PS:做出來的番茄醬酸酸甜甜的,味道和外面買的一樣一樣滴,好吃又無添加。番茄醬裝入密封的玻璃瓶中,放在冰箱中密封冷藏,大概可以保存一週左右,每次吃的時候一定要先嚐一下,確保沒有變質,再給寶寶吃哦。
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