玉米火腿包的做法 動手做孩子愛吃的零添加劑麪包

前幾天，說起做麪包，我說我一直用的麪包機壞了，只能手揉麪團，很多人覺得手揉麪團很難，我覺得手揉麪團是做麪包的起點，手揉麪團會感覺麪糰有生命力，會感受到麪糰的狀態，當藉助機器攪拌麪團時，用眼睛就能看到麪糰的狀態，需不需要加液體，攪拌麪團是否達到要求等等。這都是手揉麪團以後自然而然會了解的。

分享一下書本里手揉麪團的方法，這次是做土司的。

上圖寫的A區乾性材料就是高筋麪粉、細砂糖、鹽、奶粉，B區指的是液體，水和蛋液等，C區是新鮮酵母，一般我做麪包用酵母粉，所以投放材料是沒有C區，酵母粉屬於A區乾性材料，D區奶油也就是無鹽黃油，如果用有鹽黃油，那麼A區的鹽就不用放。

做麪包我會安排在週日，爲下一週的早餐提前做準備。有時會做幾款麪包，多做的一些用密封袋封存好，放進冰箱冷凍，到了工作日早上，噴一些水，烘烤幾分鐘就可以吃上自己做的麪包。即使第二天早上吃麪包，烘烤好的麪包放涼放進保鮮袋保存好。

腸仔麪包在每一個西點店都能買到，孩子們都超級喜歡吃腸仔麪包，通常腸仔麪包就是麪糰包着腸仔，這次變化一下，麪糰包着腸仔，切幾刀不切斷，擺個造型，多放些玉米粒，玉米粒搭配腸仔，葷素搭配，營養均衡些。自己做麪包放材料可以根據孩子們喜歡的和對孩子們喜歡的，孩子們喜歡的麪包吃起來纔開心。

【材料】

高筋麪粉 250克，雞蛋液 50克 牛奶 118克

細砂糖 18克，食鹽 3克， 乾酵母粉 3克

黃油 25克，腸仔 6根，玉米粒 120克

【做法】

1 把高筋麪粉、雞蛋液、牛奶、細砂糖、食鹽、和乾酵母粉混合，揉至光滑，加入軟化的黃油揉至拉出薄膜狀，把麪糰滾圓放在室溫下進行基礎發酵

2當面團發酵至原來的2.5-3倍，完成基礎發酵

3把麪糰分割成6等分，滾圓鬆弛15分鐘

4 把團擀成橢圓形，翻面包入腸仔，封口收緊

5 在麪糰割5刀

6 把腸仔麪糰擺造型

7 小麪糰沒有腸仔的部分，放入玉米粒，所有小麪糰都按照第4步到第7步操作，把麪糰放在烤盤上，進行最後發酵

8 當面團完成最後發酵時，在麪糰表面刷一層水，撒上蔥粒，也可以在麪糰表面掃一層蛋液，撒上蔥粒

9 烤箱170度預熱好，把烤盤放在烤箱中層，上下火170度15分鐘

【提示】

1我用的高筋麪粉粉吸水性強，建議放液體時放90%，留一部分根據麪粉吸收性來決定是否需要繼續增加。

2 每個烤箱烘烤的性能不同，所以烘烤的時間和溫度來適當調整。