小米粥做出新花樣,營養賽燕窩!
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民間所稱“代蔘湯”
天生萬物,獨厚五穀,小米得天地之氣最全,得土氣之味最厚,乃五穀之首。小米粥,是每一位產婦坐月子時不可缺少的粥點,素有“代蔘湯”之美稱。
小米味甘、鹹,性涼,味甘色黃入脾胃經,味鹹入腎經。具有滋陰養血、清熱解渴、益補虛損、健胃除溼、和胃安眠等功效,有利於調節新媽媽產後恢復體力、食慾缺乏、疲累少眠的現象。
小米含蛋白質,比大米高,脂肪1.7g,碳水化合物76.1g,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,小米含量達0.12毫克/100g,由於小米不需精製,它保存的VB1、VB2含量比大米高出幾倍,儘管大米、小米二者供應的熱量大致相當。
小米的芽和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。小米可單獨熬粥,也可配以其他食材熬製後進食,還可以磨成粉,可制糕點,美味可口,是月子裏養生保健之佳品。
1.小米紅棗粥
【原料】小米30克、棗10顆。
【做法】
①小米洗淨瀝乾水分;紅棗洗淨去核。
②小米,放入平底鍋,用小火炒至乾爽,並飄出香味即好。
③炒好的小米倒入砂鍋,放入去核的紅棗,倒入足量冷水,大火煮開,轉小火熬至濃稠成粥即可。
2.蛋黃小米粥
【原料】小米2小把、雞蛋1個。
【做法】
①砂鍋中加入兩碗水,燒開;小米洗兩遍,瀝乾水;雞蛋煮熟。
②鍋中水開後,放入小米,攪拌幾下,中火燒開後,改小火煮5分鐘。
③雞蛋剝去殼,取出蛋黃,放碗中用勺子碾碎,小米粥盛到碗內,上面撒上碎的蛋黃即可。
3.小米玉米粥
【原料】小米150克、玉米碎80克、冰糖。
【做法】
①小米、玉米碎淘洗乾淨,放入鍋內,加水,開大火煮。
②轉小火,用湯勺攪拌一下,再煮至米碎軟料黏稠,按自已的喜好放進冰糖即可。
4.小米山藥粥
【原料】山藥45克、小米50克、白糖。
【做法】
①把山藥洗淨削皮,切成小塊;小米用水洗淨。
②鍋中加1000ml水燒開,放入小米煮5分鐘,放入山藥一起煮,大火煮5分鐘,小火煮15分鐘,放入適量白糖調勻即可食用。
5.雞茸豆腐胡蘿蔔小米粥
【原料】小米、雞肉、豆腐、胡蘿蔔。
【做法】
①先把小米粥煮好;雞胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。
②雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子;胡蘿蔔切成薄片蒸熟,再碾碎。
③把胡蘿蔔泥混合到粥中,再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。
6.紅糖小米粥
【原料】小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克。
【做法】
①小米淘洗乾淨,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗淨,去核,紅棗肉切碎備用。
②取湯鍋,注入適量清水,燒開後放入小米,轉小火慢慢熬煮,待小米粒粒開花時放入紅棗碎,攪拌均勻後繼續熬煮,待紅棗肉軟爛後放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘即可。
7.香菇西芹小米粥
【原料】小米30克、西芹20克、香菇2朵。
【做法】
①西芹去葉洗淨,切小丁,用開水略焯;香菇去蒂,洗淨,切小丁。
②湯鍋內加冷水燒開,下入小米熬煮,中火煮至小米粒漲開,放入香菇丁續煮。
③蓋上鍋蓋,轉小火將小米煮爛,下西芹丁煮開即可。
要想煮出香甜的小米粥需注意:小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡,忌用熱水淘米。
8.小米南瓜粥
【原料】小米150克、南瓜300克
【做法】南瓜去皮切丁,小米淘洗乾淨,放入電飯煲浸泡1小時後,熬煮至軟爛即可。
小米小偏方
除了氣滯者忌用,小便清長者少食外,小米適用於所有人羣,尤是病人、產婦的居家滋補品。小米以顆粒飽滿、充實色鮮爲佳,發黴變質不宜食。
養胃 ——小米200克,生薑6片,煮粥。對胃病有效果。
降血壓 ——小米200克,蓮子10克,煮粥。對心火旺高血壓有效果。
治療重症肌無力 ——小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克,用豆漿機打汁,每早空腹喝三杯。
補元氣 ——喝小米綠豆粥,小米補元氣,綠豆解毒清火。
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