這麼做紅燒肉既吃肉又拌飯,好吃的連小屁孩都無法抗拒
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紅燒肉本來就是不加土豆和胡蘿蔔的,可是我喜歡這麼做,感覺不那麼單調,土豆和胡蘿蔔呢,這麼做完就變得非常柔軟又入味,有些小朋友還不怎麼愛吃原味的胡蘿蔔,這麼做給小朋友吃挺適合的。
炒糖色那一步,不能炒太久,只要有顏色出現,有一點點小泡泡冒出來,就可以下肉了。別看炒糖色的時候,我放了不少白糖,但是炒完糖色後其實是沒啥甜味的,我們要的就是那個紅色而已,這樣就不需要老抽上色了,因此在煮的時候還需要再加糖。如果不想炒糖色,也可以省略,那就只要在加調料那一步多加一點老抽就好了。鹽要在最後一步出鍋前加,這樣比較有味道,而且不會讓肉變得太柴。
多鴿子一直是紅燒肉擁護者,不管是小紅燒肉丁還是大塊帶皮的紅燒肉,她都可以一口入嘴,除了吃肉,她還喜歡用紅燒肉的湯汁拌飯,那個油乎乎的質感,她無法抗拒!!
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