養肝明目、清熱解暑的養生湯:南瓜葉豬肝蛋花湯
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南瓜葉中含有多種維生素與礦物質,其中維生素C的含量很高,使它具有出色的清熱解毒功效,夏季時用南瓜葉煮湯水喝,可以起到消暑除煩的作用。
還準備了豬肝,雞蛋搭配加入湯中,豬肝含鐵量較高,是養血、補血的佳品,含有多種維生素,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老;而雞蛋呢,它的營養我們都知道, 最後我們保證每天能吃上一個。
如何能把湯裏的蛋花打的一絲絲、一片片,若有若無的漂在湯裏,非常漂亮呢?
我教你一招,湯煮沸後,將打散的雞蛋順着勺或者筷子緩慢地倒入湯中,帶蛋花輕薄漂亮成型後馬上關火即可。
【豬肝南瓜葉蛋湯】
原料: 豬肝
製作:1. 準備好原材料; 2. 雞蛋放入適量鹽, 將它打散;3. 鍋中放入少許油, 下入蔥薑蒜煸炒; 4. 爆香後加入適量水燉煮開, 煮開後撈出; 5. 下入南瓜葉; 6. 加入鹽和胡椒粉調味; 7. 下入豬肝進去煮; 8.豬肝變色後將蛋液順着勺子流下來; 9. 這樣蛋花煮好了再加入少許香油 ;
10. 盛入碗中。
小貼士:
1. 先煸炒蔥薑蒜, 爆香後倒入適量的水煮開爲湯, 煮好後撈出裏面的蔥薑蒜;如果家裏有高湯,這步就可以省了,直接將高湯煮開就可;
2. 先煮南瓜葉, 再放入豬肝進去煮, 最後倒入蛋液;要煮出漂亮的蛋花,順着個勺子或者筷子倒出來,就可以形成漂亮的蛋花了。
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