孕婦吃鯪魚怎麼做好吃
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材料:鯪魚500克、葛根500克、蜜棗30克、姜5克、鹽5克
做法:
1、將粉葛洗淨,去皮,切大件;
2、蜜棗去核,略洗;
3、鯪魚去鱗、鰓、腸雜,洗淨滴乾水;
4、 起油鍋,爆香姜,下鯪魚煎至表面微黃,取出;
5、把粉葛、鯪魚、姜、棗一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲三小時,湯成調味即可。
材料:鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、雲耳,蔥花、臘肉粒、蝦米粒、生粉、胡椒粉、雞粉
做法:
1、先將鯪魚起肉,剩下整條頭、骨、尾,備用。
2、鯪魚肉切成薄片,將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質,再猛摔至有彈性,捏成丸狀備用。
3、絲瓜去皮切成排骨型,雞腿菇、雲耳切片後出水,吸乾水分後稍用雞粉、蠔油調味和絲瓜一起墊在碟底,鯪魚球放在上面同蒸約8分鐘,淋豉油、熟油便可上桌。
食材:鯪魚肉泥150克,鹽少許,小蔥兩根,料酒一匙,雞蛋一個,花椒粉(或胡椒粉)少許,姜粉少許,香油一匙。
做法:
1、將鯪魚肉泥放在碗裏,打入一個雞蛋,放入花椒粉、姜粉、料酒、鹽和食用油,再放適量清水,順同一方向攪拌均勻調成陷。
2、鍋中倒入油,燒到四五成熱時,用勺子取適量鯪魚餡放入鍋中;
3、用勺子輕輕壓扁整形成餅狀,中小火,一面煎黃翻煎另一面至金黃,即可取出,依次全部煎完;
4、吃時可以撒些黑胡椒碎或蘸甜辣醬、番茄醬。
豆豉鯪魚油麥菜材料:油麥菜500克,豆豉鯪魚罐頭半盒,蔥,姜,蒜,雞精少許。
做法:
1、將油麥菜洗淨切成4公分左右的段;豆豉鯪魚切成1公分長的細條。
2、鍋中加底油,待油熱後蔥姜煸出香味,加入油麥菜,快速翻炒,加入少許鹽,待油麥菜變色後盛出。
3、鍋中放少許油,待5成熱時放入豆豉鯪魚煸炒,炒出香味後倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。
生炒鯪魚球主料:鯪魚肉180克,芥蘭250克。配料蒜蓉5克,蔥段8克,胡蘿蔔片5克,細蔥花5克。調料鹽5 克,味精6克,水澱粉8克,胡椒粉1克,蠔油10克,砂糖5克,色拉油1000克。
做法:
1、將鯪魚肉剁碎打成泥,放鹽2克、味精2克、細蔥花拌勻,然後團成每個重約10克的球,芥蘭切成厚1.5釐米的段後入沸水中焯水1分鐘撈出備用。
2、鍋上火放油燒至六成熱,將鯪魚球下入鍋內小火炸約2分鐘至熟,用盆盛起。
3、鍋留底油燒至七成熱,下入蒜蓉、蔥段、胡蘿蔔片中火爆香,再下入主料,放鹽3克、味精4 克、胡椒粉、蠔油、砂糖調味後裝盤,用水澱粉勾薄芡淋到菜上即可。
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