學齡期兒童食譜：清蒸丸子

大人們經驗會爲孩子的消化不良而苦惱，怎樣去調理好孩子的腸胃呢？那麼，請媽媽去學學一下這道菜，調理好寶寶的腸胃吧！

菜品：清蒸丸子

工藝：清蒸

口味：鹹鮮味

類別：學齡期兒童食譜 消化不良

主料：豬肉（肥瘦） 500克 粉絲 50克 荸薺 150克

輔料：口蘑 5克 白菜 200克 油麪筋 50克

調料：黃酒 5克 醬油 20克 味精 3克 各適量

製作工藝

1.淨肉去皮剁碎；

2.粉絲用水泡發，備用；

3.荸薺去皮，洗淨，切成丁；

4.玉蘭片浸發，洗淨，以4/5 切成2 毫米見方的丁， 1/5切成片；

5.白菜去老葉，取嫩心切成塊；

6.麪筋泡一破兩半；

7.口蘑浸，去蒂，洗淨，切片；

8.碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內，加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡；

9.白菜心、麪筋泡用開水焯一下，與水粉絲一起鋪在盤中；

10.將餡擠成18個丸子，裏7 外11 放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片，上籠蒸熟即成。

工藝提示

1.打餡須順一個方向，一氣呵成，上勁而不澥水，蒸丸鮮嫩；

2.旺火氣足，蒸約10 分鐘，過度則蒸丸柴老。

菜品口感 清香暄軟，色澤柿黃。

健康提示 此菜老少皆宜。

食譜營養

豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。

粉絲：粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便祕。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作爲尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便祕，具有防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。中醫理論認爲，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認爲大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便祕，預防痔瘡及結腸癌等。

油麪筋：麪筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

食譜相剋

豬肉（肥瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。