板栗燒雞——舌尖2第三集小吃
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用料
主料 栗子(鮮)適量 雞腿1個
調料 色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 姜適量 料酒適量 小蔥適量 白糖適量
做法
1.去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用
2.鍋中放油,油的量可以稍多點,放入板栗炒到表面變色後撈出備用
3.餘油再次燒熱,放入蔥薑片爆香,倒入雞塊翻炒
4.雞塊表面微黃後調入料酒,醬油,鹽,少許白糖加入板栗
5.倒入開水,大火燒開後轉小火蓋上蓋,煮20分鐘左右
6.再大火收幹水份,撒入蔥段即可
烹飪技巧
板栗燒雞的做法很簡單,很多人都會做,只是有的人做的,板栗比雞塊還好吃;而還有的人呢,就算燒再久,栗子也不夠爛,不夠入味,不夠好吃。其實,好吃不好吃,區別就在一個步驟上:燒栗子之前先把它焯水煮個3、4分鐘,再過油炸一下,再燒就好了,又容易燒透又容易入味,不信你試試~
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