延緩衰老的秋季美味——板栗燒雞的做法
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中國有句民諺叫:“七月楊桃八月楂,十月板栗笑哈哈”。板栗,又名慄,素有“千果之王”的美譽,與桃、杏、李、棗並稱“五果”,國外稱之爲“健康食品”,屬於健脾補腎、延年益壽的上等果品。
中國有句民諺叫:“七月楊桃八月楂,十月板栗笑哈哈”。板栗,又名慄,素有“千果之王”的美譽,與桃、杏、李、棗並稱“五果”,國外稱之爲“健康食品”,屬於健脾補腎、延年益壽的上等果品。
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一
板栗配雞肉,補腎虛、益脾胃,適合於腎虛人羣食用,也是一般健康人強身健體的美味佳餚。
食材:板栗250克 三黃雞半隻 油適量 鹽適量 八角適量 花椒適量 姜適量 生抽適量 番茄醬適量 冰糖適量 蔥花適量 胡椒粉適量
過程:
三黃雞半隻,處理乾淨
姜雞切成塊。
涼水下鍋,煮開後撈出,控幹備用
鍋中放入適量的油,將雞肉倒進去煸幹水分,表面微微發黃,連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用
剩餘些底油,下入薑片、花椒、八角等煸炒
加入番茄醬一起翻炒
再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開
將處理好的雞塊和板栗一起倒進鍋裏(雞油不用倒進去了)如果湯汁沒有沒過原料可以適量加點水
大火燒開小火燜20分鐘後放入鹽調味,翻炒均勻,大火收汁即可
盛入碗中,撒上小蔥裝飾
小貼士:
1、雞肉切成塊先過開水,再將雞肉先煎一下,吃起來更香,煎出來的油脂不用再加進去,這樣更健康。
2、留些底油先煸炒大料,這樣能激發大料的香味。
3、便超過大料的油煸炒番茄醬,有利於番茄紅素的吸收,番茄醬放進去味道中和了醬油的鹹,讓口感更好,放冰糖讓肌肉的色澤更好。
4、板栗難熟,和肌肉一同放入燉煮,就成熟時加入鹽,再大火收汁。
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