清江魚價格多少錢一斤
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清江魚價格會受品質、規格以及地區等因素的影響而有所波動,,目前是市場上的清江魚價格一般在20-40元左右一斤。地方消費差異也是影響價格的因素之一,所以建議大家到當地市場去詳細諮詢,以當地價格爲準。
清江魚的產地主要分佈在湖北清江庫區,當地水域環境優良,清江魚肉質細嫩、無泥腥味,而且只有一根長刺,很受消費者喜愛。被譽爲“千湖之省”湖北的水產一絕。“清江魚”商標已報國家工商局註冊。長陽“清江魚”品牌以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。
清江魚和鮎魚的區別1.從形體上區分
清江魚也是有點點偏扁的淡水魚。而鮎魚比較圓潤,是肥肥的圓圓的感覺。
2.從魚嘴上區分
清江魚的魚嘴是有點扁扁寬寬的,鬍鬚相對來說是比較短的,而且清江魚有好幾種,有一些清江魚是沒有鬍鬚的。鮎魚的魚嘴反而是弧形的,比較圓,鬍鬚也很長。
3.從魚腹上區別
鮎魚的肚子有些淺灰色或者白色。但是清江魚的肚子和身體的顏色是統一的,沒什麼變化。
4.從尾柄上區分
鮎魚的尾巴是長而扁的,就像一個扇子一樣,有些鮎魚的尾巴還是尖尖的,就像是一把剪刀。而清江魚的尾巴是很短的,只有一點點,看起來比較迷你,清江魚的尾巴有一種燕子尾巴的感覺。
5.從體色上區分
鮎魚的顏色是比較深的,而且全身都是很滑的。但是清江魚的顏色會比較淺,而且有些清江魚身上是有魚鱗的,看上去雖然光滑,但是能摸得到魚鱗。
清江魚的做法推薦清江魚片燉米粉
材料;清江魚1條、江西米粉適量、野山椒適量、幹朝天椒適量、香蔥適量、蒜子適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、料酒適量、食用油適量、生抽適量
1、買來的清江魚洗淨。去骨切片。
2、朝天椒切絲,野山椒對半切開,薑切片,蔥蒜切末。
3、加鹽,胡椒粉,生粉,料酒,食用油,生抽醃製備用。
4、米粉煮好,瀝乾水分備用。
5、熱油下魚片炒至變色,下調料炒香,加入適量開水,大火加蓋煮。
6、魚湯調味,將魚片碼在米粉上,撒上香蔥和胡椒粉,澆上魚湯即可。
家常燉清江魚
材料:清江魚2.5斤左右一條、蔥半根、姜5片、蒜8瓣、花椒8粒、大料2個、香葉2片、老抽適量、生抽適量、醋適量、糖3勺、水晶粉條1把、豆腐250g、香菜1小把
做法:
1、魚洗淨劃開,也可剁塊,我整條燉的;
2、魚兩面煎金黃,(我的鍋其實剛剛盛下甚至有些費勁,煎的時候後悔沒剁了,)下蔥薑蒜香葉大料花椒爆香
3、下老抽,生抽,醋,糖,基本比例就是1:3:4:2,一份老抽,三份生抽,四份醋,2份糖,我也是估摸的,每次出來的味道都剛剛好,沒實際量化過,下一壺開水,中火燉;
4、燉10分鐘下鹽,蓋蓋子的原因上面的魚肉都開花了,不停的把魚湯舀到魚身上,不然上面會不入味,這時候可以下豆腐進去;
5、開水燙些水晶粉,至半熟;
6、中小火燉25分鐘左右,嚐嚐味道,醋少了加醋,鹽少了加鹽;
7、味道差不多了就可以一直中火收汁了,有粉條的原因,會把湯很快吸沒,要注意別糊鍋,出鍋撒香菜。
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