寶寶秋季食譜:炸藕丸子
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功效:生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。
主料:藕
配料:鹽薑末
1.藕去皮洗淨備用。
2.用手握着藕,在盆壁上轉圈的磨,藕泥就下來了,藕汁就順着流到盆底。
3.磨好一部份就裝碗裏,全磨好後,再稍擠下藕汁,別擠幹哈。加入少許鹽和薑末。婆婆說了,只能加薑末和鹽,別的什麼也別加,這樣做出的藕丸才地道美味。
4.坐鍋放油,油五分熱,別太高溫了,不然藕丸一下去就糊了,最好是一人捏丸子炸,一人邊把稍炸變色的丸子撈起,因炸的時間不能太長,等全部丸子過道油後,再等油溫高些,全倒下去重新炸一下,至表面金黃即可。
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