寶寶秋季下火食譜:苦瓜炒蛋
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秋季氣候乾燥,很容易上火,苦瓜是最常見的下火食材,苦瓜炒蛋也是最絕妙的搭配,怎麼做出鬆軟香噴的苦瓜炒蛋呢?一起來看看!
材料:苦瓜一根(300克) 雞蛋3粒
苦瓜炒蛋的做法:
1、苦瓜縱面切成2半,用勺子將中間的瓤去掉,然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也儘量刮除乾淨(這個是帶給你苦感的東西)
2、切成薄片,用適量鹽搓片刻,看見苦瓜稍微變軟即可
3、燒開水,放點鹽和色拉油,將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫
4、雞蛋加少許鹽和一勺清水打散,燒熱鍋,冷油倒入雞蛋液,用筷子快速撥散至凝固即可盛出
5、利用底油(也可以再加少許油),倒入苦瓜翻炒片刻
6、最後將雞蛋倒入,根據自己口味放點鹽就可以了
溫馨提示:
1、苦瓜用鹽搓後再焯燙,不但能幫助去些苦味,還能保持本色的清香
2、放點鹽和油,過冰水可以保持苦瓜焯燙後的青綠感
3、雞蛋加點水,熱鍋冷油滑炒都是爲了讓雞蛋炒出來的口感嫩滑些
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