羽衣甘藍是什麼菜
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羽衣甘藍是什麼菜?
羽衣甘藍是甘藍變種。十字花科蕓薹屬植物。
羽衣甘藍起源於希臘和歐洲地中海沿岸的其他國家，在歐洲和美國的一些國家有着悠久的種植歷史。
近年來，羽衣甘藍作爲一道特色菜種植在北京、上海和其他城市的郊區。
採集中心部位剛展開的羽狀嫩葉爲食用部分。
羽衣甘藍營養豐富，含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。
其中每100克嫩葉中Vc含量達153.6-220毫克，可與西藍花媲美。
羽衣甘藍可連續剝取葉片，並不斷產生新嫩葉，適口性好、質脆味清，可炒食、涼拌、醃製、做湯等。
羽衣甘藍烹調後能保持鮮美的顏色，與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉”，在菜餚裝飾中堪稱上品。
波葉類：東京(Tokyo)、大板(Osaka)、鴿子(Pigeon)。
皺葉類：名古屋(Nagoya)、千鶴(Chidori)。
羽葉類：孔雀(Peacock)、起重機(Crane Red)。
切花類：日出(Sunrise)、日落(Sunset)。
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