藜麥糖尿病人能吃嗎
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藜麥是一種非常適合糖尿病人食用的主食,藜麥是一種升糖指數非常低的主食,它的升糖指數僅僅35,遠低於低升糖食物標準(數值是55),而且藜麥中有一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島β細胞的功能和分泌,研究證實,規律性地食用藜麥會減少二型糖尿病的發生。
此外藜麥中豐富的類黃酮物質異黃酮和維生素E組合有助於血液循環軟化血管,可明顯促進糖、脂代謝和胰島素分泌,很多研究表明對糖尿病的治療作用明顯。
適合糖尿病患者的藜麥吃法藜麥小米粥
材料:藜麥50克、小米30克、老玉米粒20克、核桃仁適量、水適量
1、藜麥和小米用清水浸泡1小時左右;核桃仁剝小塊;
2、將泡好的藜麥和小米放入砂鍋,兌入數量清水,大火煮開後小火燜煮20分鐘左右;煮至藜麥小米開花後,一邊煮一邊攪拌,煮至濃稠;
3、放入玉米粒,繼續煮5分鐘;
4、關火後,放入核桃仁即可。
三色藜麥飯
材料:藜麥50g、玉米20g、紫甘藍20g、秋葵4根、獼猴桃1個、杏仁3顆、藍莓4顆、洋蔥適量
1、洗淨藜麥,過一兩遍水即可,米水比例1:2.5,煮30分鐘;
2、把蔬菜洗淨,玉米煮好播粒,紫甘藍切丁,秋葵切段;
3、將煮好的藜麥撈出瀝乾,鍋燒熱加入適量橄欖油,把洋蔥倒入炒香加蔬菜丁加藜麥,翻炒五分鐘即可。
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