紅燒肉的家常做法,入口即化哦!
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紅燒肉感覺膩膩的,很多人想吃,但是怕長胖,只能默默的看着,今天教大家做一道肥而不膩的紅燒肉!趕緊來文章當中看看
1.首先肉的選擇很重要,做紅燒肉必須要選擇肥瘦相間的五花肉纔好吃,太瘦的肉燒出來很柴,不好吃。
2.煸炒的時候不要煎過頭,否則瘦肉會發硬。
3.第一步去除血水的時候要冷水下鍋、如果用開水肉就收緊了,後面怎麼燉都不好吃。但是炒好後燜肉的時候要加熱水,如果用涼水就會變柴。
4.不要過早加鹽,等最後收汁的時候稍微加點鹽。
5.用砂鍋小火慢燉,燉一個小時左右,這樣燉出來的肉質很軟,入口即化。如果沒有砂鍋,可以用高壓鍋壓15分鐘左右,再拿出來放鍋裏收汁,這個步驟不能少噢。
紅燒肉的做法
準備食材:紅燒肉500克、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、醋4分之一湯匙、蔥、姜、蒜、八角、冰糖少許。(這個湯匙的量就是我們平時喝湯的湯匙大小)
做法:
1.把五花肉切成2CM左右的形狀。
2.把五花肉冷水下鍋,加點八角、生薑片和料酒,煮5分鐘左右去除血水。
3、煮好後的五花肉撈出備用。
4.鍋裏放少許油,先把姜蒜入鍋爆香,然後加入冰糖,把五花肉入鍋小火翻炒,慢慢熬出油。
5.炒到兩面微黃的時候把油倒出來,可以拿來炒菜,否則太油了。
6.然後加料酒、把之前調好的生抽、老抽、醋倒入鍋裏,加開水,開水稍微多加一點,高出肉的高度,否則砂鍋要燉乾的。
注意:這個步驟一定要加熱水噢,如果加涼水會讓肉質變柴。
7.煮開後倒入砂鍋,先開大火,燒開後轉小火慢燉1個小時左右就可以了。如果燉了一個小時覺得還不夠軟糯,可以稍微再燉一回。
8.收汁前加一點點鹽調味就可以了,因爲已經有生抽之類,已經是鹹的,所以只要加一點點鹽就可以了。
9.美味的紅燒肉做好了,小孩子肉類不太嚼的動,但這種做法都能整塊全部吃下去。不過這種高脂肪、高熱量、高蛋白的食物不要多吃噢。
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