新鮮海腸怎麼洗才幹淨
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在清洗海腸前先要用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分,然後用指甲掐緊一頭,把裏邊的內臟和體液捋出來,沖洗乾淨。
醋+鹽揉搓處理掉內臟的海腸一一剪開,再倒入適量的食用醋,灑上細的精鹽。開始用力的用手搓洗和攪拌,目的是洗掉海腸的雜質和黏液。搓洗的時候能看見盆裏面會有許多的粘汁流出,這些如果不清理乾淨是會影響口感的,而且這些東西也是不能吃的,對健康不利。
流動水沖洗按照上述方法把全部的每一根的海腸都處理一遍,一面處理一面沖水,處理好了,用清水再清洗幾次。清洗海腸的水裏上面會浮出很多粘液和血泡沫,直至海腸的手感摸起來和看起來都是乾淨的,並且清洗過海腸的水是透明的,以上才代表海腸暫且洗乾淨了。
開水焯清洗乾淨的海腸應立馬用滾水焯一下,不然很快就會有新的粘液產生,焯過水的海腸瀝乾水分後即可用於烹飪。
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