人體每天應攝入多少蔬果

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健康的生活離不開蔬菜水果，那麼每天應該攝入多少蔬果纔是最合適的呢?根據科學的研究，每人每天應該至少攝入兩份水果及三份蔬菜。

具體說就是，一份水果約等於一箇中型水果(如：橙、蘋果)、1/4杯沒有添加糖或鹽的果乾(如提子乾、烏梅乾)、3/4杯沒有添加糖的鮮果汁(如添加有果肉的鮮橙汁)。一份蔬菜則是指一碗未經烹調的葉菜，如生菜、花椰菜等;但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。另外，3/4杯沒有添加糖的新鮮蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。

對此，《生命時報》記者採訪了中國營養學會常務副理事長翟鳳英，請專家爲我們進行解讀。翟鳳英表示，按照2007版《中國居民膳食指南》的規定，每天最少應該吃200克—400克水果，也就是4兩—8兩。吃時應選擇不同種類的新鮮水果，減少果乾、果汁的攝入。加工後的果乾、果汁對營養素有不同程度的損耗，還含有大量糖分，容易增加肥胖的風險。翟風英建議，在兩頓飯之間，選擇2種—3種新鮮水果切成片，搭配着吃最好。

而蔬菜每天最少吃300克—500克，也就是6兩—1斤，而且要品種多樣，顏色多樣。尤其是深色蔬菜要佔到50%以上，因爲一般深色蔬菜的胡蘿蔔素、核黃素和維生素C的含量都要比淺色蔬菜高。常見的深色蔬菜主要包括深綠色蔬菜如菠菜、茼蒿等，還有紅色橘紅色蔬菜如西紅柿、胡蘿蔔等，此外還有紫紅色蔬菜如紫甘藍等。

要注意的是，雖然蔬菜水果在營養成分和健康效應上有很多相似點。但兩者並不能相互替換。因爲蔬菜品種遠大於水果，大多數蔬菜中的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質含量都高於水果，水果不能替代蔬菜。而水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比蔬菜多，而且水果不用加熱，營養素不受烹調因素的影響，蔬菜也不能替代水果。所以最好是每餐都有蔬菜，每日都吃水果。

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