餃子怎麼煎不粘鍋
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餃子的吃法多樣,除了傳統的水煮餃子之外,用來煎着吃也別有一番風味,下面來了解一下餃子怎麼煎纔不會粘鍋。
餃子怎麼煎不粘鍋
如果是速凍餃子在煎的時候,先把餃子擺好在鍋裏面,先倒入半碗的水,蓋上鍋蓋燜一會,爲的是讓餃子熟的快一點,等水分蒸發差不多倒入適量油再一起煎5分鐘,記得蓋上鍋蓋。記得要在鍋底要鏟一下避免粘鍋。
如果是現包的餃子可以先將餃子在沸水煮熟,煮熟的餃子撈出來,放涼。煮好的餃子是熱的,是不能放在平鍋內煎,這是因爲熱餃子有熱氣不適合煎餃子(易破皮)。
小貼士:
將煮好餃子放在平底的炒鍋來煎,這樣餃子就能煎的均勻,餃子在油煎的時候就起殼。在煎餃子的時候不要調大火,要用中火來煎,用大火就將餃子煎糊了。
餃子怎麼煎才酥脆
一、爲了方便,食材直接使用已經做好的餃子,爲了食用前口感和味道更佳,可以再準備一些醬油和香醋。同時拿出一個小碗,在裏面加入麪粉和水,混合成麪粉湯。
2、拿出一個平底鍋,在鍋底塗上一層食用油,開火加熱讓油達到五成熱後,將火調成小火然後將煎餃一個個放入到平底鍋內,不要放太多,要讓每個煎餃四周都有距離,之後慢慢煎制,期間需要時不時的晃動平底鍋。
3、煎制一兩分鐘後,倒入麪粉湯,淹沒餃子的一小半就可以了,蓋上鍋蓋燜一會讓煎餃更快的熟透。
4、幾分鐘後水分都沒了後,剛好煎餃的底也成金黃色了,就可以將火改爲小火,然後翻面繼續煎,等到其他面都煎黃了就可以出鍋了,不過要控控油。
5、拿出醬油和香醋,分別倒入到同一個小碗中,攪拌均勻做成蘸醬即可。當然也可以更具自己的口味加入辣椒之類的調味,吃的時候用筷子夾起煎餃放入到蘸醬中,就完成了!!!
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